Rôti de veau façon Orloff
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Rôti de veau façon Orloff
Rôti de veau façon Orloff Pour : 4 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 25 à 30 minutes PRÉPARATION ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Préchauffer votre four Th 7 à 180°. Laver puis couper les pommes de terres en deux si besoin. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre 8 à 10 min. puis les égoutter. Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d’huile et le beurre, les oignons avec l’ail. Ajouter les pommes grenaille, mélanger et laisser cuire à feu moyen 5 min. puis réserver. Pendant ce temps préparer le rôti en incisant le dessus de 8 entailles. Insérer dans chacune une tranche de Reblochon IQF et une tranche de lard fumé. Maintener l’ensemble avec une ficelle tout autour du rôti. Assaisonner de sel, poivre et le placer dans un grand plat. Ajouter tout autour les pommes grenaille, parsemer de thym frais et enfourner 25 à 30 min. Server dès la sortie du four ! Astuce : Pour un plat plus léger, remplacer les pommes de terre grenaille par un joli mesclun de saison assaisonné de jus de citron et huile d’olive ! INGRÉDIENTS ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Tranches de Reblochon IQF : 8 1 rôti de veau pour 4 à 6 personnes Lard fumé : 8 tranches fines Oignons grelots : 5 à 6 Gousses d’ail émincées finement : 2 Huile d’olive : 2 cuillères à soupe Beurre salé : 20 g Thym frais : 2 branches Petites pommes de terre type grenaille : 400 g Sel et poivre du moulin