filet de dinde marine au yaourt et au paprika

FILET DE DINDE MARINE AU YAOURT ET AU PAPRIKA
Pour 10 personnes
250 g d’échalote
1 botte de ciboulette
8 yaourts nature
500 g de paprika
35 cl de Pulco citron
1,4 kg de filets de dinde
25 g de fond de blanc de volaille en poudre
Emincer les échalotes ainsi que la ciboulette.
Confectionner ensuite une marinade composée des yaourts, du paprika, des échalotes, de la
ciboulette et du Pulco citron (Saler et poivrer à votre convenance).
Mettre à mariner les filets de dinde pendant 24 heures, au frais.
Le lendemain, sortir les filets de la marinade et les faire cuire au four, à sec, à 120°C
pendant 40 minutes.
Mélanger la poudre de fond blanc de volaille dans un verre d’eau (25cl) puis ajouter à la
marinade.
Faire chauffer la sauce sans la faire bouillir.
Trancher les filets de dinde en fines tranches et napper de sauce.
Servir et déguster avec délice !
Pour en savoir plus :
EMINCER : Couper finement en dés ou en lanière un oignon une échalote, une viande, un légume.
MARINER : tremper dans une marinade, préparation composée de vin, de vinaigre ou d’huile d’olive
et d'aromates où macèrent des viandes ou des poissons pour les conserver ou les parfumer.