Gâteau au cocktail de fruits

Gâteau au cocktail de fruits
Thermomix : 18 mn, Temps total : 12 heures 30 mn
Ingrédients
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pour 10 portions
100 g de chocolat noir
100 g de corn flakes + 10 g pour la décoration
30 g de beurre en morceaux
4 feuilles de gélatine alimentaire (environ 8 g)
800 g de cocktail de fruits au sirop
200 g de crème fraîche liquide, 30% m.g.
1 sachet de sucre vanillé
500 g de faisselle
60 g de sucre en poudre
10 g d’extrait de vanille liquide
200 g de coulis de framboises
Ustensile : un moule à tarte à fond amovible
Préparation
1
Mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 8.
2
Ajouter les corn flakes et mixer 5 sec / vitesse 6.
3
Ajouter le beurre et programmer 5 mn / 60°C / vitesse 2. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à
tremper dans un bol d’eau froide, et les fruits au sirop à égoutter dans le panier de cuisson en veillant à récupérer le
jus.
4
A la sonnerie, verser la préparation au chocolat dans un moule à tarte à fond amovible et l’étaler à l’aide du dos
d’une cuillère à soupe, puis placer au frais. Laver le bol.
5
Insérer le fouet et mettre la crème liquide dans le bol propre, sec et froid (le placer un moment au réfrigérateur si
besoin) et mixer jusqu’à la vitesse 4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Ajouter
peu à peu le sucre vanillé par l’ouverture du couvercle sur le fouet en marche et observer la prise de la crème qui
peut durer de 3 à 4 minutes. Réserver au frais.
6
Oter le fouet et mettre dans le bol 240 g de sirop de fruits et le faire réduire, sans le gobelet, 9 mn / Varoma /
vitesse 1.
7
Faire ensuite redescendre la température en programmant 2 mn / vitesse 3½. Ajouter les feuilles de gélatine
essorées par l'orifice du couvercle puis mélanger à nouveau 1 mn 30 sec / vitesse 3½.
8
Insérer le fouet et mettre dans le bol la faisselle, le sucre et l'extrait de vanille, puis programmer 1 mn / vitesse 4.
9
Oter le fouet, ajouter les fruits et la chantilly, puis mixer 20 sec /
réservé et placer au frais pendant 12 heures.
10
Au moment de servir, passer la lame d’un couteau entre le gâteau et la paroi du moule avant de l’ouvrir. Servir
nappé de coulis de framboises et parsemer de corn flakes au tout dernier moment afin qu’ils ne perdent pas leur
croquant.
/ vitesse 4. Verser la préparation sur le fond
Conseils Thermomix
Veiller à ce que votre fond de tarte au chocolat ne soit pas trop épais sans quoi il sera difficile à couper.
Si vous ne disposez pas de moule à fond amovible, vous pouvez utiliser un moule à tarte ordinaire que vous
tapisserez alors d’un film alimentaire ou de papier cuisson.
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Variante
Pour une version plus légère, ce gâteau peut aussi être réalisé sans crème chantilly. Supprimer alors l’étape 5 et
les ingrédients correspondants.
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