Lentilles et saucisses - Ferme Les Péchés Moutons

Lentilles et saucisses,
version Ferme les Péchés Moutons
Une recette nourrissante et réconfortante,
parfaite pour les mois d’hiver.
4 à 6 portions
Ingrédients :
Préparation:
• 4 c. à table d’huile d’olive extra
vierge
• 1 petit oignon émincé
• 1 carotte émincée
• 1 branche de céleri émincée
• 50g de pancetta ou de bacon, coupé
en dés
• 700g de saucisses coupées en
morceaux (mes variétés préférées
pour cette recette : vin blancparmesan, tomate-basilic ou orangeromarin)
• 400g de tomates en conserve, en dés
• 1 pincée de piment de cayenne
• 4 branches de thym
• 4 feuilles de laurier
• sel et poivre au goût
• 4 tasses d’eau
• 300g de lentilles vertes
1. Dans une grande casserole, chauffer
l’huile à feu moyen et faire revenir
environ 5 minutes l’oignon, la
carotte et le céleri.
2. Ajouter la pancetta, la saucisse, les
tomates, le piment, le thym et les
feuilles de laurier. Laisser cuire à feu
moyen de 8 à 10 minutes.
3. Saler et poivrer puis ajouter les
lentilles et l’eau, et laisser mijoter à
feu moyen environ 40 minutes.
4. Servir dans un bol et garnir d’un
trait d’huile d’olive avec une tranche
de pain croûté.
Tiré de : Entre cuisine et quincaillerie, Stefano Faita,
Éditions Trécarré, p.113.