Saucisse de Saint-Hippolyte et lentilles corail

Saucisse de Saint-Hippolyte et lentilles corail
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
3 saucisses de Saint-Hippolyte
4 gros oignons rouges
4 tomates
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de paprika
1 c. à café de gingembre
1 gousse d’ail
1 pincée de piment d’Espelette en poudre
1 feuille de laurier
4 c. à soupe d’huile de tournesol
200g de lentilles corail
Sel, poivre
La recette :
_ Cuire les saucisses 20 min dans l’eau frémissante, la veille. Les laisser refroidir
_ Le lendemain, couper les saucisses en rondelles et les griller dans une sauteuse
_ Eplucher et couper l’oignon en rondelles. Lorsque les saucisses sont bien rôties, ralentir le feu et
ajouter les épices, l’oignon, et l’ail pressé.
_ Mélanger. Peler les tomates, les épépiner et les ajouter dans la sauteuse. Laisser compoter pendant
30 min.
Cuire les lentilles corail durant 8 à 10 min dans de l’eau salée avec une feuille de laurier.
_Hors du feu, verser l’huile en filet sur le plat de saucisses sans cesser de remuer.
_Servir avec les lentilles corail
Bon appétit !