Carte spéciale Fêtes 2015

Menu "Enfant" - 6,90€ TTC
NOS MENUS
• Quiche en box au dès de jambon et fromage
• Deux aiguillettes de poulet panées
• Pommes de terres sautées
• Bonhomme de neige sucré
Menu "Le relais" - 15,90€ TTC
• Big box de Cabillaud sur fondue de légumes et coulis de coquillages
• Sauté de sanglier façon Grand Veneur
• Cocotte de purée potimaron et poire pochée au vin d’Anjou
• Byzantin chocolat coeur caramel coulis vanille
ou bûche bavaroise individuelle mange passion et son coulis
Traiteur - Restaurant - Hôtel
1, rue de l’Oudon - 53400 Saint Quentin Les Anges
Tél. 02 43 06 10 62 - [email protected]
www.lerelais53.fr
• Filet de bar à l’unilatéral sur mille-feuilles de poireaux et carottes
sur son coulis de coquillage
• Suprême de poularde aux saveurs forestières
• Pommes fruits cuites en gelée
• Box de gratin de pommes de terre blanche et violette
• Byzantin chocolat coeur caramel coulis vanille
ou bûche bavaroise individuelle mange passion et son coulis
Création Impression
Menu "Des fêtes" - 18,50€ TTC
Menu "Prestige" - 23,00€ TTC
• La boite à Camembert de foie gras frais maison avec sa gelée
d’Aubance et chutney
• Panaché de saumon et empereur sur tatin de légumes sauce safranée
• Pavé de cerf à la plancha sauce vigneronne
• Moelleux de pommes de terre coeur foie gras et gratin de légumes verts
• Byzantin chocolat coeur caramel coulis vanille
ou bûche bavaroise individuelle mange passion et son coulis
1 bouteille de Côte de Castillon OFFERTE
pour 12 menus prestige achetés
Notre suggestion de vins médaillés
Chenin blanc de Tourraine 1/2 Sec 2012 .................................. 6,50€
Côtes de Castillon Grand vin de Bordeaux 2007 ...................... 8,00€
Brouilly Sanlaville 2012 ............................................................ 8,00€
Crémant de Loire Château d’Avrillé Médaille d’Or .................. 7,00€
Carte spéciale
FÊTES 2015
valable du 19 au 31 décembre 2015
La date de clôture des commandes
pour le 24 et 25 décembre est fixée au jeudi 17/12 à 21h
et au jeudi 24/12 pour les commandes du 31 décembre
Livraison sur les régions de Château-Gontier, Craon, Segré
(forfait 12€/commande), aucune livraison le 31/12.
Container chaud pour mini 30 pers. (Forfait 15€)
Selon le nombre de commandes déjà enregistrées,
Le Relais se réserve le droit de pouvoir honorer les commandes tardives
Chèques vacances et tickets restaurants acceptés
Les commandes récupérées au Relais devront être prises avant 15h30 le 24/12, avant midi le 25/12 et avant 13h le 31/12
Les amuses bouches froides
• Pain surprise nordique terre et mer (50 sandwichs) ............................... 29€
• Escalier de 75 mini brochettes bambou variées terre et mer ............... 49€
• Assiette de 20 canapés duo de saumon et magret au 4 poires ............. 13€
• Assiette de 16 ficelles moelleuses au raisin et son foie gras ................ 12€
• Verrines de pétoncles marinées et petits pois sur mousseline
de betterave (12 pièces) .......................................................................... 14€
• Coffret de 12 macarons foie gras-chocolat .......................................... 11€
• Coffret de 12 macarons chèvre piment d’Espelette..............................11€
Les amuses bouches à réchauffer
• Boîte de 20 Crevettes frits sauce tartare ............................................... 14€
• 10 blinis saumon/poireau + 10 tartelettes pomme boudin .................... 16€
• Boite de 12 briochettes d’escargots au beurre d’ail persillé ................... 9€
• Assiette de 30 brochettes st Jacques/courgettes mariné à snacker ....... 26€
• 12 crevettes en chemise de légumes sauce safranée ............................ 10€
Les entrées froides
• Bocal de terrine de faisan aux noisettes................................................ 5€
• Box foie gras frais sur gelée d’Aubance et chutney de fruits ........... 6,50€
• Foie gras au kg (façon torchon) ............................................................ 72€
• Coffret de 12 macarons figue, oignons pour accompagner les foies gras...... 11€
• Roulé de saumon florentine et ses crevettes bouquet ...................... 6,20€
• Bodega 3 couleurs (tartare pétoncles, croquant légumes, mousseline betteraves) ... 5€
• Box d’entremet foie gras, confit d’artichaut, émincé de pommes .....6,50€
• Plateau du grand large ....................................................................... 14€
(5 huîtres, 5 langoustines, 5 crevettes bouquets, bulots, 1 pince tourteau, vinaigre échalote)
• Plateau du Mareyeur .......................................................................... 14€
(8 langoustines, 6 crevettes bouquet, bulots, 1 pince de tourteau)
Toutes les sauces de poissons et viandes peuvent être vendues séparément
12,50 € le litre (Prévoir 1 litre pour 15 personnes)
Les viandes cuisinées
• Oie d’Anjou confite au marron glacé et son coulis .......................... 9,40€
• Caille désossée farcie au foie gras sauce raisins ............................ 6,80€
• Suprême de poularde aux saveurs forestières ................................ 6,50€
• ½ filet de canard au grill sur confit de figues .................................. 5,80€
• Pavé de cerf de Chasse Française à la plancha façon vigneronne ...... 6,80€
• Pièce de veau dans le quasi et sa crème de cèpes .......................... 6,50€
• Coeur de filet de boeuf pré-grillé, beurre maître d’hôtel ............... 6,90€
• Pavé de kangourou poêlé, sauce foie gras ...................................... 6,50€
• Sauté de sanglier mijoté façon Grand Veneur ................................. 5,80€
Garnitures viandes
• Moelleux de pommes de terres coeur coulant foie gras ..................1,90€
• Fond d’artichaut farci à la bretonne .................................................1,50€
• Pomme fruit cuite à la gelée de groseille et raisins ......................... 1,30€
• ½ poire pochée au vin d’Anjou ....................................................... 1,30€
• Cocotte de purée de potimaron et pomme de terre ........................ 1,90€
• Mille feuilles de poireaux carotte.................................................... 1,60€
• Poêlée de marrons confits façon Grand-mère (100g) ...................... 2,00€
• Gratin de pommes de terre blanche et violette en box ................... 2,00€
• Fagot d’asperges vertes au lard ..................................................... 1,80€
• Gratin de 3 légumes verts (épinards, courgettes, brocolis) (80g) ............. 1,40€
La planche de Fromages affinés (pour 12 à 20 personnes)
Sélection Marie Quatrehomme MOF 2000 .................… 26,00 €
• Bourriche d’huitres fine de claire de Cancale n°4 non ouvertes (les 50) .... 30€
Camembert lait cru AOP Normand 250gr, Fourme d’Ambert 150gr, St
Maur fermier 250gr, St Nectaire fermier 250gr
Les poissons cuisinés
Les Desserts Pensez à composer votre assiette gourmande
• Marmite de St Jacques, pétoncles et moules à la Nantaise ............... 5,20€
• Big box de cabillaud sur fondue de légumes, coulis coquillage .......6,90€
• Brochette de saumon et St Jacques grillées, crème d’oseille ........... 6,90€
• Panaché de saumon et empereur sur tatin de légumes, coulis safrané .... 6,50€
• Filet de bar (160 à 200 g) précuit, et son coulis d’étrilles .................. 7,70€
• Filet d’empereur confit à la provençale .......................................... 7,00€
Garnitures poissons
• Tatin de légumes provençaux .......................................................... 1,60€
• Mille feuilles de poireaux carotte ..................................................... 1,60€
• Julienne de légumes (100gr) ............................................................ 1,50€
• Le Byzantin chocolat coeur caramel sur biscuit noisette .................. 2,80€
• Moelleux au chocolat à tiédir et son coulis de vanille ………......….. 2,40€
• Bûche bavaroise individuelle mangue passion sur coulis ……...….. 2,80€
• Délice poire caramel chocolat lait sauce vanille ……...…................ 2,60€
• ½ cadre délice orange Cointreau (à couper en 12 à 30 parts) ……….….. 28€
• ½ cadre carré tout chocolat noir (à couper en 12 à 30 parts) ….......…….. 28€
• Omelette norvégienne vanille grand Marnier (6/8pers) …........…..….. 16€
• Verrine pana cota vanille, fruits rouges, caramel (12 pièces) .............. 14€
• Coffret de 12 macarons assortis ..........................................................11€
• Coffret de 20 Mini Cannelés Bordelais ………….................................. 14€
• Plateau de 30 Mignardises assortis ……….....................................….. 23€