Trucs de gestion du comptoir des produits laitiers

Trucs de gestion du comptoir des produits laitiers
Gestion des commandes
•
Prendre votre inventaire par produit avant de faire chaque commande de lait;
•
Servez-vous des feuilles de commandes fournies par Natrel pour prendre votre
inventaire et préparer votre commande;
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Commander à l’unité (lorsque disponible) certains produits à plus faible vélocité au
lieu d’une caisse complète (selon vos ventes);
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Commander les produits à longue durée de vie une ou deux fois semaine. Vous aurez
moins d’items d’un même produit avec des dates de péremption différentes à gérer;
•
Ajuster vos commandes en fonction de la mise en marché à venir;
•
Éviter de commander les quantités habituelles quand un produit similaire de la
compétition est en promotion. (ex: cottage, crème sûre, lait au chocolat, etc…);
•
Si possible, réviser et valider régulièrement vos commandes selon vos ventes
numérisées;
•
Soyez à l’affût de ce qui se passe dans votre environnement commercial immédiat, et
ajustez vos commandes en conséquence si les conditions de marché changent;
•
Pour éviter une mauvaise gestion des commandes effectuées le vendredi pour le
début de semaine. Il est possible d’utiliser une commande automatique, et de
commander toujours les mêmes produits (normalement les meilleurs vendeurs).
Cette commande peut être ajustée en tout temps si vos besoins changent.
Gestion des produits en magasin
•
Assurez-vous d’une bonne rotation au niveau de la glacière et de la tablette;
•
Adopter un système de rotation en glacière et assurez-vous que tous les intervenants
suivent la procédure (ex : regrouper les mêmes produits ensemble par dates);
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Assurez-vous d’une bonne harmonisation des codes lorsque le même produit est en
étalage à des endroits différents (tablette, tombeau, frigo à l’avant du magasin);
•
Si vous avez un rack à gravité, faire la rotation des produits par l’avant du comptoir
avant de débuter le remplissage par en arrière;
•
Si vous avez un rack à gravité, évitez de mettre des produits dans les espaces situés
directement derrière une colonne;
•
Éviter de mettre le même produit sur deux tablettes (une au-dessus de l’autre), ceci
facilite la rotation;
•
Éviter d’avoir trop d’unités d’un même produit en tablettes ou en tombeau si celui-ci a
une faible vélocité;
•
Maintenir un prix en spécial ou réduit dans le but d’éliminer vos surplus de
marchandises (suite à une promotion, dates péremptions rapprochées, etc…), et ce,
tout en respectant la réglementation en vigueur au niveau des prix (si applicable);
•
Ajuster le remplissage des tablettes selon vos périodes d’achalandage et l’historique
de ventes de votre commerce;
•
Utilisez les produits à code court pour vos besoins dans les autres départements
(ex: Bistro/café, prêt à manger, etc…);
Gestion de l’espace-comptoir
•
Favoriser plus d’espace aux produits à plus grande vélocité et moins aux produits à
plus faible vélocité;
•
Adapter l’espace de votre comptoir laitier aux ventes de votre commerce;
•
Bien analyser les ventes de votre commerce, afin de réaliser un agencement optimal,
tout en respectant votre engagement pour ce qui est de l’espace à être occupée par
les produits laitiers Natrel dans votre comptoir laitier;
•
Suivez les tendances de consommation de votre clientèle et des produits;
Autres trucs
•
Ne jamais briser la chaine de froid, les produits laitiers doivent toujours être
maintenus à une température entre 1-4 degré C. Aucun produit ne doit demeurer en
dehors de la zone réfrigérée;
•
Assurez-vous d’une formation adéquate pour les préposés aux produits laitiers;
•
Autant que possible, dédier toujours la ou les mêmes personnes pour la gestion des
produits laitiers;
•
N’hésitez pas à demander conseil à votre représentant.
Bénéfice d’une bonne gestion des produits laitiers pour un marchand
•
Votre clientèle apprécie des comptoirs avec des produits frais;
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Réduction du coût de gestion;
•
Réduction du gaspillage;
•
Supporte l’image et la réputation de votre commerce;