Charlotte aux framboises et coulis de framboises

Charlotte aux framboises et coulis de framboises
4 portions
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Max. 120 Min.
Pour la préparation:
150 ml lait
2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
20 g Dr. Oetker Pudding Vanille
(poudre)
250 ml de crème fraîche
2 feuilles Dr. Oetker Gélatine
Pour la décoration:
100 ml de coulis de framboises
quelques framboises
4 biscuits (croquants)
1
Faites bouillir le lait avec 3/4 du coulis de framboises dans un poêlon. Battez les
jaunes d'œufs et le sucre cristallisé. Ajoutez la poudre de pudding en mélangeant
délicatement. Versez le mélange obtenu dans le lait bouillant et laissez bouillir
encore quelques instants, en remuant constamment.
2
Trempez les feuilles de gélatine quelques minutes dans l'eau froide. Égouttez-les
et mélangez-les avec la crème obtenue. Laissez la crème refroidir, tout en
remuant régulièrement. Battez la crème fraîche et mélangez-la délicatement à la
crème refroidie.
3
Remplissez 4 petits moules à Charlotte avec la crème et laissez reposer au frigo
toute une nuit.
4
Démoulez les charlottes en passant les moules un court instant sous l'eau
chaude. Servez sur assiettes froides, garnissez de framboises, du reste du coulis
de framboises et d'un biscuit croquant.
s.a. Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park, De Kleetlaan 7B bus 1, 1831 Diegem- www.oetker.be
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