Magret de canard en caramel d`orange Ingrédients : 1 magret de

année 2013
Magret de canard en caramel d’orange
Ingrédients : 1 magret de canard, 1 céleri boule, 2 oranges
Eplucher le céleri. Le couper en dés. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce
qu'une lame de couteau s'enfonce dans la chair de céleri. Egoutter et réserver.
Faire chauffer une poêle. Entailler la peau du magret côté gras. Disposer le magret côté peau
touchant le fond de la poêle. Jeter la graisse au fur et à mesure. La cuisson peut durer de 4 à 5
mn. Retourner le magret et faire cuire l'autre côté 3 à 4 mn. Le magret se sert rosé. Réserver.
Presser le jus des oranges. Le verser dans une poêle, faire chauffer jusqu'à ce que le jus
prenne un aspect sirupeux.
Couper le magret en tranches. Faire réchauffer les tranches et les dés de céleri dans le caramel
d'orange. Servir.
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Conseillère Demarle/Flexipan