Macarons à la noix de coco - Les Petits Délices d`une maman pressée

Macarons à la noix de coco
J’avais envie de macarons …
Aussitôt dit, aussitôt fait !
Voici ma recette :
Pour 45 petits macarons
Préparation : 30 min
Repos : 1 h
Cuisson : 15 – 20 min
Ingrédients
95 g de poudre d’amande
95 g de mois de coco râpée
310 g de sucre glace
150 g de blancs d’œufs
95 g de sucre semoule
200 g de chocolat pâtissier au lait
10 cl de crème fraîche liquide
Préparation
Préchauffer votre four à 150°c.
Mixer finement la noix de coco râpée.
Tamiser la poudre d’amande, la noix de coco et le sucre
glace.
Montez les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre
semoule en 3 fois.
Incorporez
peu
à
peu
le
mélange
poudre
d’amande/sucre
glace/poudre de noix de coco en travaillant la masse à la
maryse.
Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en
retombant.
Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans
une poche à douille lisse.
Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
et dressez-y de petits dômes d’environ 3/4 cm en quinconce.
Laissez croûter une trentaine de minutes. (je préfère les
laisser croûter au moins 1 heure).
Enfournez la plaque contenant les macarons dans le four et
laissez cuire pendant une vingtaine de minutes (cuisson à
surveiller, le dessous des coques doit être lisse et ne plus
coller à la plaque).
A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les
coques.
Préparer la ganache. Porter la crème à ébullition et versez la
sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre et mélanger
bien.
Laisser refroidir la ganache. A l’aide d’une poche à douille
garnissez en les macarons.
Source : “bon app’ -LA BOÎTE A LIVRES – MACARONS” – éditions
HACHETTE CUISINE