FICHE TECHNIQUE Produit: préparation pour MOUSSE CARAMEL

FICHE TECHNIQUE
StÄ B O U Q U E T
CENTRE BUSINESS
26 & 33 Rue de Paris
06000
NICE
Tel: 04.93.51.79.80 Fax: 04.92.07.15.43
Produit:
pr€paration pour
MOUSSE CARAMEL BEURRE SALÄ
Marque: "BOUQUET SELECT"
PrÄsentation:
En poudre
Mode d'emploi:
Utiliation: Fouetter (3 Mn)
pr€paration avec 1 Litre de
Garnir les cadres souhait€s
laisser reposer 1 heures au
• froid et au batteur €lectrique, 500 Gr. de cette
cr‚me fraiche liquide UHT.
et apprƒt€s de biscuits ou g€noises de votre choix,
frais avant de d€mouler ou trancher.
DÄveloppement:
En respectant les dosages conseill€s, escompter environ une fois et demi le volume de
liquide utilis€.
Observations:
Apr€s 3 minutes de battage, l'appareil est d€sormais prƒt • l'emploi.
A ce stade, et tr€s compacte elle permet aisaiment de travailler le fa„onnage • la
poche • douille ou • la spatule.
Une fois en place et maintenu au frais la texture prendra alors son aspect charpent€
en mousse l€g‚rement g€lifi€e.
Diversification:
- RECOMMAND… POUR TOUT LES ENTREMETS GOURMANDS :
Garniture possible de fruits frais ou cuits : Fraises, Bananes, Pommes, Poires ...
- UN TARTE TRES ORIGINALE appel€ † TARTE AUX NOIX ET BEURRE SAL… ‡
Une tarte fonc€e de † MOUSSE CARAMEL BEURRE SAL… ‡, agr€ment€e de cerneaux de noix
et napp€e, suivant votre d€sir, de sucre glace ou de copeaux de chocolat.
- VERRINES (• monter avec : moiti‚ lait et moiti€ cr‚me fraiche UHT) :
et d€cor€es d’€clats de caramel ou poudre de cacao.
- PLUS TOUS LES MONTAGES OU GARNITURES LAISS…S LIBRE COURS A VOTRE ESPRIT CR…ATIF.
Autres utilisations:
CHARLOTTES, GARNITURE DE GENOISES, FOND DE TARTES, DECORATIONS, ETC . . . :
Composition:
Ingr€dients:Sucre, Sirop de glucose, MG v€g€tale, Maltodextrine, E 472 a, Ma‰s,
Sorbitol, Dextrose, Prot€ine de lait, E150c, E 407, E 450, F€cule PDT, Sel, E 339,
Propyl‚ne glycol, E 322, E 551, ArŠme, E 160b.
Contient ; du Soja, du Bl€, du Ma‰s. du Lait, - Colorant naturel - Produit garanti
sans OGM et sans MG animale.
Conservation:
En poudre = 18 Mois
-
Apr‚s mise en oeuvre, au r€frig€rateur = 3 • 4 jours.