PALEttE dE PORc fUMéE fROidE (KAssLER) Et sALAdE dE

EURO 2016 - ALLEMAGNE
Palette de porc fumée froide
(Kassler) et salade de pommes
de terre et radis à la ciboulette
Ingrédients
Préparation
pour 4 personnes
Trancher la viande en 8 parts.
•500 g de palette de porc fumé
•800 g de pommes de terre
•500 g de radis
•1/2 bouquet de ciboulette
•1 échalote
•1 citron
•2 c. à soupe de crème fraîche
•1 c. à café de moutarde
•1 c. à soupe d’huile d’olive
•Sel, poivre
Laver les pommes de terre et les faire cuire dans
de l’eau bouillante salée ( elles sont cuites une fois
qu’un couteau pointu s’enfonce sans résistance ).
Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.
Retirer les fanes des radis et les réserver pour
une utilisation ultérieure (soupe froide par exemple),
laver les radis et les couper en rondelles.
Emincer l’échalote, hacher la ciboulette et presser
le jus du citron.
Dans un saladier, mélanger la moutarde, le jus
de citron, l’huile d’olive, la crème avant d’assaisonner
et de fouetter. Ajouter la ciboulette et l’échalote en
dernier.
Couper les pommes de terre en rondelles, les ajouter
avec le radis et bien mélanger.
Dresser 2 tranches de porc avec quelques cuillères
de salade de pommes de terre et radis sur chaque
assiette.
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