ragout d`agneau avec abricots a l`orientale
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ragout d`agneau avec abricots a l`orientale
RAGOUT D’AGNEAU AVEC ABRICOTS A L’ORIENTALE Préparation: 20min. + laisser tremper 12 h Mijoter: 50 min Ingrédients pour 4 personnes 100 g pois chiches (ou 400 g en boîte) 2 cs huile d’arachide ou d’olive 500 g ragoût d’agneau 2 oignons finement hachés et 2 gousses d’ail pressées 100 g abricots séchés 2 cs raisins sultans 1 cc bâton de canelle ½ cc poudre de gingembre ½ cc poivre de Cayenne 1 sachet safran 1 cs de paprica ½ cc cumin 2 cs purée de tomate 4 dl bouillon de bœuf ½ bouquet persil plat Préparation Tremper les pois chiches dans l’eau, couvrir et laisser tremper durant 12 h ou Utiliser des pois chiches en conserves. Apprêt Chauffer l’huile dans une casserole. Bien saisir le ragoût. Ajouter les oignons et l’ail, réduire la chaleur et continuer à rôtir. Ajouter les pois chiches sans l’eau de trempage. Ajouter les abricots, les raisins secs, toutes les épices et la purée de tomates. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter, couvert, à basse température, durant 50 min. Selon besoin, ajouter un peu d’eau. Relever le goût avec du sel et du poivre. Ajouter au mélange le persil haché. Servez avec Un couscous, du pain frais ou du riz