soufflé AU FROMAGE

28 septembre 2012
Soufflé au fromage
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40 g de beurre
40g de farine
1/4 litre de lait
Sel, poivre, noix de muscade
4 œufs
100g de gruyère
Préparer une sauce béchamel avec le beurre et la farine et le lait.
Assaisonner, y incorporer en dehors du feu les jaunes d’œufs, puis le gruyère râpé.
Terminer par les blancs en neige très ferme.
Mettre au four dans un moule huilé, 40 minutes à four 200°.
Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, ça ferait redescendre le soufflé.
Servir aussitôt
Ce soufflé fut servi avec des butternuts cuites à la plancha
Participants:
Marylène
David
Nicole R
Martine
Bénédicte
Françoise