bûche de Noël - Clip en Clape

BUCHE DE NOEL pour 8 à 10 personnes
Ingrédients pour la génoise :
-
120 g de sucre
60 g de farine
30 g de maïzena
30 g de fécule de pommes de terre
3 œufs entiers
1 cuillerée de levure
1 - Faire doubler de volume les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce qu’il devienne blanc en
poudre au batteur électrique.
2 - Ajouter dans la préparation la farine, la maïzena, la fécule et la levure. Bien mélanger.
3 - Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation.
4 - Préchauffer le four à 8 ou 200 °.
5 - Beurrer le papier sulfurisé et le mettre sur un grand plateau rectangulaire ou carré,
6 - Bien étaler la pâte et faire cuire 8 à 10 mn selon le four. Sortir la génoise du four, chaude
et la rouler tout de suite dans le papier sulfurisé et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la crème.
Ingrédients pour la crème :
-
¾ de beurre mou d’une plaquette de 250 g en travaillant le beurre à la fourchette à
température ambiante
1 plaque de chocolat à cuire (200 g)
10 morceaux de sucre
2 jaunes d'œufs
1 - Faire un sirop (cuire un peu) avec le sucre humecté et le mélanger rapidement avec les
jaunes d'œufs avec le batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit presque froid.
2 - Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillerée de lait ou de crème et le
mélanger avec le beurre mou déjà travaillé, en prenant soin de ne pas le faire fondre.
3 - Travailler l'ensemble à la fourchette pour que la crème soit bien homogène. Faire un peu
durcir le mélange au frigo ou au congélateur
4 - Ensuite garnir la génoise à votre guise, avec quelques décorations de votre choix en pâte
d'amande ou autre (pas en plastique) !
Si la préparation est trop liquide, la mettre au congélateur quelques minutes avant de faire la
déco.
PS : quelques variantes : - le chocolat peut être remplacé par de l'extrait de café - moitié de
beurre par de la crème de marrons plus marrons glacés etc...