fromages fermiers du Québec

Les fromages fermiers du Québec et leur certification d’indication
géographique (IGP)
Résumé : En 2013, l’Association des Fromagers Artisans du Québec a fait la demande d’une certification d’indication géographique protégée
sous la Loi sur les appellations réservées et termes valorisants pour les fromages fermiers à la grandeur du Québec. Si l’IGP est octroyée, le
fromager qui utilise le terme fermier devra se conformer à un cahier des charges conforme à la loi.
AUTEUR(S)
PROGRAMME
ORGANISME(S)
Daniel Gosselin
Démarrage : Janvier 2013
Association des fromagers
artisans
Membre
Lieu de réalisation : Tout le Québec
gredeschamps
@qc.aira.com
Budget : N/C
Origine et spécificités du financement :
Financement public pour les consultations
(MAPAQ)
Fiche rédigée par :
Léo Bureau-Blouin,
Université Laval
400 rang Saint-Édouard,
Saint-Athanase
QC J2X 5T9 Saint-Athanase
http://fromagersartisans.com/Fromagers_Artisans/Accueil.html
Salariés : 1
Bénévoles : 0
Adhérents : 40
COMITé DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : mardi 09 février 2016
Appréciation(s) du comité : Source d’inspiration !, Programme récent - doit faire ses preuves
Solution(s) : Agriculture et alimentation, Développement territorial
Opérateur(s) : Association, ONG
Pays : Canada
Bénéficiaires : Universel
Envergure du programme : Nationale
Domaine(s) : Alimentation, Agriculture
Fiche collectée dans le cadre du programme RESOLIS « Alimentation responsable et durable » (Québec)
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
Pour citer un texte publié par RESOLIS : Gosselin, « Les fromages fermiers du Québec et leur certification d’indication géographique (IGP) »,
**Journal RESOLIS** (2016)
ORIGINES ET CONTEXTE DU PROGRAMME
Plusieurs fromageries québécoises, dont la fromagerie Au gré des champs, se considèrent comme des fromages fermiers. Un fromage
fermier est un modèle de production développé en Europe où la ferme et l’usine de transformation sont située à moins de un kilomètre de
distance et sont possédée par la même personne. Or, certains industriels utilisent également ce terme même s’ils ne sont pas des fromagers
artisans. L’Association des fromagers artisans du Québec regroupe des producteurs/transformateurs, dont la plupart des membres
correspondent à la définition de fromager fermier. Elle a donc décidé de déposer, en application de la Loi sur les appellations réservées et les
termes valorisants (c. A-20.03), une demande d’autorisation du terme fromage fermier auprès du Conseil des appellations réservées et des
termes valorisants (CARTV).
OBJECTIFS DU PROGRAMME
L’objectif d’une certification est d’enrayer la contrefaçon et de garantir une qualité de produit au consommateur. Pour être certifié «Fromage
fermier», le fromage fermier est fabriqué par un fromager fermier à partir du lait qui provient de sa ferme : un fermier, une ferme, un troupeau.
L’inspiration de ce modèle d’agriculture provient de la France. La ferme Au gré des champs est une des fermes les plus avancées en la
matière. Il devra également y avoir une proximité géographique entre la ferme et la fromagerie. Le troupeau sera limité à une production de 1
000 000 litres de lait, soit un troupeau de 100 vaches environ. La fromagerie ne pourra être située à plus d’un kilomètre de la ferme. À l’heure
actuelle, il y a entre 15 et 20 producteurs/transformateurs qui correspondent à cette définition du fromage fermier au Québec. Le projet est
déposé au CARTV et en attente d’approbation.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
La certification sera élaboré en collaboration avec le CARTV pour protéger le terme Fromage fermier. Une campagne promotionnelle
permettra également de faire connaître le produit.
RéSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS, DES ACTIONS
MISES EN OEUVRE
Il est trop tôt pour connaître les impacts quantitatifs du projet, car la certification n’est pas encore en fonction. On peut cependant affirmer que
les fromages fermiers contribuent à l’agriculture de proximité et à valoriser les produits du terroir québécois.
ORIGINALITé DU PROGRAMME
Le fromage fermier est un modèle original d’agriculture de proximité. La certification fromage fermier permettra à ces fromages de se
distinguer et de résister à la concurrence.
PARTENARIAT(S) DéVELOPPé(S) DANS LE CADRE DU PROGRAMME
La certification est élaborée avec le CARTV.
RETOUR D’EXPéRIENCE
Difficultés et/ou obstacles rencontrés durant la mise en oeuvre du programme :
L’aide financière pour mettre en place le terme valorisant «Fromage fermier» et en vérifier l’authenticité est un obstacle important.
De plus, les producteurs fromagers québécois sont très inquiets des impacts de l’accord de libre-échange Canada-Europe. Cet
accord permettra l’importation de quantités importantes de fromages français à faible coût. Cet accord pourra nuire au
développement de la filière fromagère québécoise.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Le terme valorisant Fromage fermier permettra à ce type de fromages de se démarquer de la concurrence.
Améliorations futures possibles :
Une fois le terme valorisant obtenu, il faudra faire connaître la marque et s’assurer que les gens reconnaissent le terme.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou transposition du programme :
L’entente Canada-Europe sur les fromages et la concurrence de grands industriels a encouragé l’association à développer un terme
valorisant.