juin 2014

Lundi 23 juin
Mardi 24 juin
Mercredi 25 juin
Omelette au fromage
Pizza façon tarte au maroilles
Brochettes de dinde marinées
Ratatouille
Salade verte
Blé
Riz au lait
Compote
Compote
Jeudi 26 juin
Vendredi 27 juin
Tagliatelles aux aubergines et
parmesan
Fondue de poireaux à la crème
Semoule
Fruit de saison
Fromage blanc
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Brochettes de dinde marinées
Recette de la cantine : Pizza façon tarte au maroilles
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
4 belles escalopes de dinde
1 citron vert
1 citron jaune
Huile de sésame
Sauce soja
1 gouse d'ail et un morceau de gingembre frais d'environ la même taille
Pics à brochette
1 pâte à pizza toute prête
300 g de maroilles
200 ml de crème liquide
1 jaune d'œuf
Sel, poivre
Paprika en poudre
Ciboulette ciselée
Comment on fait ?
Comment on fait ?
Découper la dinde en gros cubes (ou demander à votre boucher de le faire)
Râper la gouse d'ail et le gingembre de la même façon.
Préparer la marinade avec le jus des citrons, La sauce soja (environ 5 c. à s.), le gingembre râpé, l'ail et l'huile
de sésame (environ 5 c. à s. également). Arroser la viande de cette marinade, couvrir et laisser mariner au
réfrrigérateur toute une nuit. Si la marinade ne recouvre pas la viande ajouter un peu d'huile et du jus de
citron vert.
Le lendemain, disposer la viande sur les pics à brochettes et faire cuire au barbecue, au four (180°C) ou à la
poêle.
Préparer la pâte à pizza et l'étaler dans un moule à tarte.
PRéchauffer le four à 180°C (TH.6).
Mélanger la crème avec le jaune d'œuf, le sel et le poivre (pas trop de sel
car le fromage est déjà salé).
Enlever un peu de croûte du maroilles et le découper en tranches.
Recouvrir la pâte à pizza de tranches de maroilles et de l'appareil à la
crème et à l'oeuf. Saupoudrer de paprika et de ciboulette ciselée.
Enfourner pendant 15-20 minutes (surveiller la cuisson).
Après la cuisson, veiller à bien aérer votre cuisine afin que l'odeur
s'échappe !
Timing :
Timing :
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : une nuit
Côté pratique :
on peut utiliser du gingembre moulu à la place du morceau de
gingembre à râper et on peut également réduire le temps de repos au
frais dans la marinéde à une demi-journée
Préparation : 5 à 20 min (selon le
format choisi pour la pâte à pizza)
Cuisson : 20 min
Repos : variable selon que la pâte à
pizza soit prête ou non
Côté pratique :
la vrai tarte au maroilles se fait à
partir d'une pâte levée et non d'une
pâte à pizza. Cette recette peut être
conelée (dans une boîte bien
hermétiques pour les odeurs…)