Risotto de quinoa aux légumes et haricots rouges
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Risotto de quinoa aux légumes et haricots rouges
Risotto de quinoa aux légumes et haricots rouges Par personne 60 g de quinoa ½ oignon 10g de parmesan râpé 1 c à s de vin blanc 100ml de bouillon de volaille 1 c à s d'huile Poivre, Carottes100 g Navets 100 g Haricots rouges 90 g cuits ail ¼ de gousse Beurre 5 g Peler et émincer les oignons. Chauffer le bouillon. Couper les légumes en petits dés et les blanchir. Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans l'huile sans les colorer, puis verser les légumes pour les faire revenir aussi. Ensuite ajouter le quinoa et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et cuire sans cesser de remuer jusqu'à absorption complète du vin blanc. Verser le bouillon en filet en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le quinoa ait tout absorbé (le quinoa est cuit quand son germe est sorti). Ajouter le beurre puis le parmesan et poivrer. Ajouter les haricots rouges chaud au moment de servir.