anchois marines et taboule

ANCHOIS MARINES ET TABOULE
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ANCHOIS MARINES ET TABOULE
Auteur: admin
Salade d'été, facile à préparer, pleine des saveurs de Méditerranée, idéale sous le
parasol ou en pique nique...
Ingrédients
- Marinade :
- 32 filets d'anchois frais du Golfe du Lion - 4 feuilles de menthe fraîche - 1/2 gousse d'ail - 3 c. à soupe de farine - 20
cl d'huile d'olive - 3 c. à soupe de vinaigre - sel, poivre.
- Taboulé :
150 g de boulghour - 600 g de tomates juteuses - 1 botte d’oignons blancs - 1 botte de persil plat - 30 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe fraîche - 7 citrons - poivre et sel.
- Présentation :
- 2 courgettes - Quelques tranches de chorizo doux
Préparation
Epluchez et hachez finement les oignons. Epluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Hachez les
herbes, mélangez l'ensemble à la semoule, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez, laissez reposer 4
heures.
Farinez légèrement les filets d'anchois. Faites les blondir 2 mn dans la moitié d'huile chaude en les retournant à
mi-cuisson. Epongez-les et laissez-les refroidir. Dans un bol, faites fondre le sel dans du vinaigre. Poivrez, ajoutez
l'huile de cuisson, l'ail pilé et la menthe hachée. Laissez mariner les filets 2 heures.
Poêlez 1 mn les courgettes coupées en rondelles dans le reste d'huile d'olive, avant de les éponger. Sur un taboulé
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disposé en dôme, disposez les filets d'anchois en rosace. Entourez d'un cordon de courgettes, décorez de chorizo...
Servez frais..
Notes
Photo : Valentin VISA IMAGE
Temps de préparation
Parts
Pays/Région
Végétarienne
Diététique
Calorie
Graisses
Protéines
15 min
pour 4
France
Non
Oui
Difficulté inratable
Quantité
Prix par part
Sans lactose Non
Sans gluten Non
Kilojoules
Bread Units
Hydrates de carbone
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