« Cette cuisine est le fruit d`un travail, d`une collaboration. C`est ce

« Cette cuisine est le fruit d’un travail, d’une collaboration.
C’est ce fruit que nous voulons partager avec vous. Emotions et
partage restent les maîtres mots. Laissez-vous guider dans la
découverte »
Toute l’équipe du Soléna vous souhaite la bienvenue.
NOTRE CARTE
Au Commencement ... ... ...
HADDOCK FUME/ POMME DE TERRE AMANDINE
Et parfum de feuille de Capucine
FOIE GRAS/ LEGUMES RACINE/ TRUFFE NOIRE
Dans un consommé aux saveurs de riz noir
NOIX DE SAINT-JACQUES BRETONNES / PANAIS
Et parfum d'anis
26 €
Mer et Pâturages ... ... ...
CABILLAUD DE LIGNE/ BUTTERNUT/ CHOCOLAT BLANC
Relevé d'un mélange poivré
34 €
CANARD DE MADAME BURGAUD/ POIREAUX/ SESAME NOIR
Pour une envie grillée/ brûlée...
35 €
COEUR DE THON ROUGE/ TOPINAMBOUR/ COING
Sur une inspiration asiatique
36€
RIS DE VEAU/ OIGNONS/ TRUFFE
Dans l'idée d'une soupe à l'oignons
38 €
VIANDES ET POISSONS D’ORIGINE FRANCAISE PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS
Nos Fromages ... ... ...
NOTRE PLATEAU DE FROMAGES
Rencontre entre Pierre Rollet et Philippe Clavé
14 €
Notes Sucrées ... ... ...
MANDARINE/ SAFRAN
Aux éclats de pistaches
13 €
REINE DES REINETTES / SEMOULE
En pensant aux "Poires Semoule" de Maman
13 €
UNE CARTE C0NTENANT LA LISTE DES ALLERGENES EST DISPONIBLE AUPRES DE NOTRE MAITRE D’HOTEL
PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS
LA MAISON N'ACCEPTE PAS LES CHEQUES
Nos menus sont le reflet de nous-même, de notre imagination. Respectueux de la
nature, nous nous adaptons à ce qu’elle nous propose et non l’inverse. Partager avec nous le
plaisir de la création.
Pour un service agreable, chaque menu est servi pour l’ensemble des convives
MENU SOLÉNA
24 €
MENU GENESE EN 3 TEMPS
39 €
MENU PLAISIR EN 4 TEMPS
49 €
MENU CONFIANCE EN 6 TEMPS
68 €
( Servi uniquement le midi, du mercredi au vendredi )
Tout ce travail n’est réalisable qu’avec l’aide de nos partenaires et amis sans qui cette carte
n’aurait jamais vu le jour, ces plats sont aussi les vôtres ...
Á Alexis, Jacques, Thomas, Damien, Henri, Jérôme, Giovanni, Pierre, Alain,
Xavier...
Et aux gens qui m’entourent, me soutiennent sans qui rien n’aurait démarré ...
Á Karima, mon épouse, Chiara, Maman, Papa et Martine, David, Léo. Sans
oublier Mamie parce que le partage c’était elle...
PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS
LA MAISON N'ACCEPTE PAS LES CHEQUES