Lasagne aux légumes et bolognaise soja
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Lasagne aux légumes et bolognaise soja
HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected] Recette 08.01.2017 Lasagne aux légumes et bolognaise soja Ingrédients pour 10 personnes 280g 1,3l 20g Sauce Soja "Bolognese" HACO Eau Bolets séchés 200g Courgettes 150g Poivrons pelés 150g Carottes pelées 100g Poireau apprêté 50g Céleri pelé 5-8g Belarom Basilic HACO 700g Feuilles de lasagne 1,5-2dl Vin rouge 5dl Lait entier 35g Sauce velouté/Béchamel HACO 30g Crème à rôtir 150g Sbrinz râpé Poivre, thym, Condimat HACO Passer tous les légumes et les bolets séchés dans la machine à hacher la viande avec la disque de 5 mm et étuver dans 15 g de crème à rôtir. Préparer la sauce soja Bolognese avec l'eau selon le mode d'emploi, ajouter les légumes ci-dessus et un peu de thym et terminer la cuisson. Finalement ajouter le vin rouge et assaisonner avec le Belarom basilic, le poivre et le Condimat. Préparer la béchamel avec le lait selon le mode d'emploi et incorporer 50 g de fromage. Beurrer une (Bac GN ½) avec la crème à rôtir. Répartir un peu de sauce bolognese au soja et légumes au fond du plat, recouvrir d'une couche de feuilles de lasagne et ajouter à nouveau une couche de sauce bolognese soja et légumes. Continuer ainsi jusqu'à obtenir la hauteur souhaitée. Finalement napper le tout avec la béchamel et parsemer de fromage puis faire cuire au four (Combi-Steam) et gratiner. Préchauffer l'appareil à 200°C avec 25% de vapeur. Enfourner les lasagne et les faire cuire 10 minutes avec cette configuration. Ensuite réduire la chaleur à 170°C et la vapeur à 20% pour terminer la cuisson. Selon ses goûts on peut également utiliser d'autres légumes adéquats. Avant de servir, dresser un miroir de sauce tomate parfumée au basilic devant la portion de lasagne. (Pour cela nous vous conseillons la sauce tomate HACO, préparée selon le mode d'emploi et parfumée avec le Belarom Basilic HACO).