Steak de bœuf grillé à la thaïe

Steak de bœuf grillé à la thaïe
Plats principaux - Viandes
Ingrédients
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2 steaks de filet de bœuf d’environ 250 g (1/2 lb)
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Marinade
Le zeste de 1 lime et 45 ml (3 c. à soupe) de jus de
lime
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
15 ml (1 c. à soupe) de kecap manis maison (voir
recette) ou du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
1 pincée de flocons de piment ou 1 petit piment rouge
fort, haché
2 gousses d’ail hachées
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Salade
Feuilles de coriandre, de menthe et de basilic frais,
au goût
1/2 concombre anglais tranché
1/4 d’oignon rouge émincé, trempé 10 minutes dans
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
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un bol d’eau glacée
Arachides grillées puis concassées, au goût
Kecap manis
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
1 morceau de gingembre frais d’environ 0,5 cm (1/4
po)
1 gousse d’ail écrasée
1 anis étoilé
Préparation
1. La veille, faites mariner la viande. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Versez la moitié dans un plat, réservez l’autre moitié pour la salade et déposez les steaks de
bœuf. Réfrigérez 24 heures.
2. Pour la sauce Kecap manis. Dans une casserole, versez la cassonade et l’eau. Laissez caraméliser
à feu moyen-vif. Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Baissez le feu à doux et
laissez mijoter 8 minutes. Réfrigérez 24 heures.
3. Chauffez une poêle striée à feu moyen-vif. Saisissez les steaks de bœuf 4 minutes par côté pour
une cuisson saignante. Laissez reposer 5 minutes.
4. Préparez la salade. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (égouttez préalablement
l’oignon) et le reste de marinade.
5. Servez les steaks de bœuf sur un riz au lait de coco et garnissez de salade.
Notes
Le kecap manis se trouve dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez aussi servir les steaks en entier,
sans les trancher.