Salade de bavette de boeuf asiatique

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SALADE DE BAVETTE
DE BOEUF ASIATIQUE
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
800 g de bavette de bœuf AAA Angus
Salade (au goût)
Bébé épinard
Roquette
Chou rouge râpé
Poivron rouge et jaune en lanières
Concombre anglais épépiné et couper en tranches
Quelques feuilles de basilic thaï
Quelques feuilles de coriandre
Mini mais
Oignon vert émincé
Marinade/vinaigrette
½ tasse de sauce soya Kikkoman réduite en sodium
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de moutarde au miel
Le jus d’une lime
4 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé d’oignon en poudre
2 c. à thé d’ail en poudre
2 c. à soupe de gingembre mariné émincé
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 t. d’eau
Poivre du moulin
PRÉPARATION
Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients de la marinade et
faites mariner votre bavette de bœuf. Un bon truc pour la
mariner, utilisez un sac de type Ziploc, déposez la bavette avec
la marinade dans le sac et à l’aide d’une paille, retirez l’air. Plus
vous laisserez mariner longtemps, plus le résultat sera goûteux.
Une fois mariné, on prépare le BBQ pour une cuisson à
maximum. Égouttez la bavette et faites-la saisir des deux côtés,
déplacez-la ensuite en cuisson. Déposez la marinade dans un
contenant en aluminium et placez-la du côté direct et fermez le
couvercle.
Pour la bavette de bœuf, privilégiez une cuisson saignante ou
médium saignant. Évitez la cuisson bien cuit.
Durant ce temps, préparez votre salade en y ajoutant à votre
goût tous les ingrédients.
Lorsque la cuisson de la bavette est terminée, déposez-la sur
une planche à découper et laissez-la reposer quelques
minutes. Par la suite, couper de fines tranches dans le sens
contraire de la fibre de la viande. Déposez sur la salade,
ajoutez-y quelques feuilles de basilic thaï et de coriandre,
l’oignon vert ainsi que quelques graines de sésame grillé.
Couronnez le tout de la marinade.
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