Recettes d`hiver - Relais d`Alsace

Recettes d’hiver
Nos Entrées
Terrine de Canard Maison
et sa confiture d’échalotes
Le Foie Gras de Canard Maison
avec un verre 10cl
Gewurztraminer Vendanges Tradives
6,50a
Nos
Flammeküches
Tartes flambées selon la recette traditionnelle
alsacienne. Un délice à déguster à l’Apéritif !
13,80a
20,00a
Flammeküche « traditionnelle »
Crème, lardons, oignons
Petite Flam’ 4.80a
Flam’ Repas 7.20a
Les filets de Hareng
pommes tièdes
8,50a
Flammeküche gratinée
Flam’ Repas 7,80a
Soupe de poissons
croûtons, rouille, emmental
8,50a
Flammeküche au munster
Flam’ Repas8,50a
Flammeküche au chèvre
Flam’ Repas8,00a
Escargots de Bourgogne au beurre d’ail
en poëlon les six
en poëlon de douze
Le Plateau du Relais
Assortiment de Charcuterie à déguster
en apéritif tout seul ou à plusieurs
Fines tranches de saumon fumé
crème ciboulette
Carpaccio de bœuf
6,50a
11,50a
Crème, lardons, oignons, emmental
Crème, lardons, oignons, munster
Crème, tomates, chèvre
7,50a
11,00a
6,90a
Nos
Grandes Salades
Un repas à elles seules !
La Gourmande des Relais d’Alsace
13,00a
La salade du Berger
13,00a
La salade Terre et Mer
13,80a
La salade Alsacienne
8,90a
Salade de gésiers de volaille,
magret de canard fumé, foie gras maison,
tomates, toasts
Salade, toasts de chèvre chauds, tomates,
tranche de lard fumé, pommes sautées
Salade, copeaux de Foie gras
et poêlée de Saint-Jacques
Salade, pommes de terre, cervelas,
emmental, tomates, œuf dur
Demande
ton Menu enfant !
Edwige & Herman
Jusqu’à 12 ans
7,80a
Plat
Steak haché ou saucisse / frites
ou filet de poisson
+ Dessert
Coupe de glace 1 boule
ou mousse au chocolat
ou crêpe au chocolat
+ Boisson
Servie au verre : Coca-Cola
ou grenadine à l’eau
ou jus d’orange
Nos Fruits de Mer
En direct toute l’année Qualité et Fraîcheur !
Nos Huîtres
Les 6
Les 9
Les 12
9,00a13,50a18,00a
Fines de Claire n° 4
(petites)
Fines de Claire n° 3 11,50a17,00a23,00a
(moyennes)
Fines de Claire n° 2
(grosses)
Gillardeau n° 3
(moyennes)
13,50a20,00a27,00a
18,50a27,50a35,00a
Nos Coquillages
& Crustacés
Selon arrivage
Assiette de bulots et sa sauce aïoli
9,60a
Bouquet de crevettes roses
Les 12
9,90a
Buisson de langoustines
Les 712,50a
Tourteau sauce mayonnaise
½
Les 1424.00a
8,00a
Entier14.50a
Le ½ homard froid mayonnaise
25,00a
Nos Plateaux de Fruits de Mer
L’Assiette de Fruits de Mer
15,00a
Le Plateau du Marayeur
29,00a
3 huîtres n° 4, 2 langoustines,
bulots, bigornneaux, crevettes grises
1/2 tourteau, 4 huîtres n° 4, crevettes grises,
langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses,
amandes, praires
Le Royal des Relais
1/2 homard, 3 huîtres n° 4 & 3 huîtres n° 3,
½ tourteau, langoustines, crevettes grises, bulots,
bigorneaux, crevettes roses, amandes, praires
39,00a
La Marée
Pavé de saumon
cuit à la plancha sauce béarnaise
13,50a
Pavé de cabillaud
cuit à la plancha sauce marinière
14,90a
La poêlée de Saint-Jacques
sauce noilly aux tagliatelles
18,00a
Marmite du Pécheur
sauce dieppoise
18,00a
(selon arrivage)
Plat diététique
Saumon, cabillaud, haddock,
Saint-Jacques, crevettes roses,
langoustines pochées au court bouillon
18,00a
et son coulis de poivron rouge
La traditionnelle sole meunière
25,00a
N os fruits de mer sont accompagnés de pain de seigle, de beurre ½ sel et de mayonnaise
La mer a ses caprices… ne pouvoir vous servir, exceptionnellement, certains produits, est une garantie de fraîcheur et de qualité.
Nos
Choucroutes
Maison
Authentique chou de la Maison Rieffel
à Krautergersheim au cœur de l’Alsace
Les Pâtes
Tagliatelles carbonara
Tagliatelles aux fruits de mer
Choucroute Brasserie
Saucisse de Francfort, poitrine fumée,
saucisson à l’ail, pommes de terre, choux
Choucroute de la Taverne
9,80a
14,50a
Saucisse de Francfort, poitrine fumée,
saucisse de Nuremberg, saucisse fumée,
saucisson à l’ail, pommes de terre, choux
Choucroute des Relais
19,90a
Jarreton braisé, saucisse de Francfort,
saucisse fumée, saucisse de Nuremberg,
poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes
de terre, choux, arrosé de Crémant d’Alsace
Jarreton braisé
13,50a
sur lit de choucroute et pommes de terre
Jarreton coiffé au Munster
sur lit de choux ou pommes
de terre sautées, salade
16,90a
Choucroute de la Mer
20,50a
Choux, saumon, poisson blanc,
haddock, langoustines, moules,
pommes de terre au velouté de poissons
formule Sur le pouce
11,50a
Choucroute Brasserie
+ 1 Boisson au choix
1 bière 25cl Karlsbräu ou ¼ Vittel
ou 1 verre de Vin blanc, rouge ou rosé
+ 1 café
Servie uniquement le midi du lundi au samedi hors jours fériés
9,50e
12,50e
Les Moules
en cocotte
Moules marinières, frites10,00a
Moules à la crème, frites
11,00a
Moules au rocquefort, frites
12,00a
C O M M E Authentique !
Formule
Midi Rapide
Sauf dimanche et jours fériés
Plat du jour 8,90a
Plat du jour
+ Café Délice 10.90a
Formule
tout Compris
Entrée + Plat
Nos Viandes
Entrée du jour ou
la terrine du Chef
Plat du jour ou
les crêpes normandes
Notre Viande de Boeuf de race française
sauf Bavette… Extra !! (Selon arrivage)
ou
Plat + Dessert
Faux filet grille (environ 250g*)17,00e
Bavette d’aloyau poêlée (environ 200g*)
Dessert du jour
ou Crème au Caramel
15,50e
+ 1 boisson au choix
Bière 25 cl Karlsbraü ou
1 verre de Vin blanc, rosé,
rouge ou 1/4 Vittel
Entrecôte grillée (environ 320g*) 20,50e
La Côte à l’os grillée (environ 1kg*)48,00e
servie pour 2 personnes
Steak haché poêlé à la minute 10,50e
(environ 160g)
Les Tartares
et Carpaccios
Steak haché à cheval
12.00e
poêlé à la minute (environ 160g)
Nous garantissons nos steaks
assaisonnés et préparés par nos soins
au moment de votre commande
*Poids avant cuisson
Tartare Tradition
Les Traditionnels
des Relais
Les Crêpes normandes
et ses frites
10,00e
10,50e
Magret de canard
sauce miel et orange
19,00e
L’andouillette AAAAA grillée 14,50e
13,50e
12,70a
Formule
Brasserie
14,90a
Servie tous les jours sauf samedi soir,
dimanche et jours fériés
14,00e
Entrée au choix
Entrée du jour
Tartare de saumon, salade 15,30e
6,90e
Double carpaccio de bœuf 13,90e
frites
La crêpe normande
Tarte à l’oignon
Salade strasbourgeoise
(cervelas, emmental, tomates)
Plat au choix
Plat du jour
La tête de veau
ravigote ou sauce gribiche
14,50e
Cheese burger « Maison »
14,80e
Pain au sésame, viande de bœuf
haché minute, oignons, tomates,
salade, cheddar, cornichons
Tartare Tradition poêlé
frites, salade
Carpaccio de bœuf
Emincé de poulet au curry
Association Amicale des Amateurs
d’Andouillettes Authentiques
(environ 200g)
Oignons, câpres, persil,
cornichons, frites, salade
+ 1 Café
Paupiette de la Mer
Garnitures au C hoix :
(À la carte 2 choix par plat)
Frites, pommes de terre sautées,
tagliatelles, purée, pommes de terre
vapeur, riz, haricots verts, salade
Sauces au C hoix :
(1 sauce au choix)
Poivre, moutarde à l’ancienne,
béarnaise, miel et orange, rocquefort
Emincé de poulet au curry
Pièce du Boucher
Dessert au choix
Dessert du jour
Île flottante, crème anglaise
Mousse au chocolat
Fromage blanc nature
ou coulis de fruits rouges
« Choisissez selon votre envie du moment votre dessert,
votre sorbet, votre glace : un grand moment de plaisir. »
COMME
Ahhhh !
Les Desserts Maison
Tarte fine tiède aux pommes
boule de glace Vanille
6,50a
Coulant au chocolat
boule sorbet abricot
6.50a
Tarte Tatin, boule de glace Vanille
5,50a
Les traditionnelles profiteroles
6,50a
Glace Vanille, sauce chocolat, Chantilly
Festival des Glaces
et des Sorbets
Eclair givré
6,50a
La Coupe des Relais
6,50a
Renfort aux Spéculos
6,50a
Glace chocolat noir, caramel au beurre salé,
chocolat blanc, éclair, sauce chocolat et Chantilly
Brownie, glace vanille, glace chocolat,
glace caramel, sauce caramel, Chantilly
Crème brulée à la Vanille de Bourbon 5,50a
Glace spéculos, glace chocolat blanc, crème brûlée,
sauce caramel, brisure de Spéculos et Chantilly
Petits choux chantilly
5,50a
Façon « Belle-Hélène »
6,00a
Banana Split
6,50a
Dame Blanche
5,50a
Café ou Chocolat liégeois
5,50a
Chantilly, sauce caramel
Glace vanille, praliné, sorbet poire,
sauce chocolat, amandes effilées, Chantilly
Les Crêpes « Maison » (3 pièces)
Crêpes sucre
Crêpes au chocolat
Crêpes arrosées au Grand-Marnier
Crêpes au chocolat
glace Vanille, Chantilly
5,00a
5,50a
7,50a
6,50a
Crème caramel
4,00a
Île flottante et sa crème anglaise
5,50a
Traditionnelle mousse au chocolat
4,50a
Glace vanille, sauce chocolat, amandes grillées, Chantilly
6,00a
Les gourmandises aux bons soins
de notre Chef pâtissier
Le Thé Gourmand
7,00a
Irish Coffee
6,90a
Café Alsacien
6,90a
Whisky, café, Chantilly
Marc de Gewurztraminer, café, Chantilly
Boule Glace ou Sorbet (parfum au choix)
2 boules 3,50a
3 boules 4,50a
Supplément Chantilly À déguster
Le café Gourmand « Expresso ou décaféiné »
Banane fruit, glace vanille, fraise, chocolat,
sauce chocolat et Chantilly
Les Fromages
0,80a
Nos Coupes
« Prohibées »
Le Riquewihr
6,50a
Le Moskova
6,50a
Iceberg
6,50a
Le Pommier
6,50a
Glace Rhum-raisin arrosé de Marc de Gewurztraminer
Sorbet citron vert arrosé de Vodka
Glace menthe-Chocolat aux pépites
de chocolat arrosée de pippermint
Sorbet pomme arrosé de Calvados
de la « Fromagerie François Olivier »
Le Munster affiné au cumin
4,30a
Assiette de fromages assortis
5,50a
Le Camembert au lait cru
3,90a
Nos parfums de Glaces
Chocolat, chocolat blanc, menthe-chocolat, rhum-raisin, vanille,
café, pistache, caramel salé, crème brûlée, Spéculos, praliné
Nos parfums de Sorbets
Fraise, framboise, cassis, citron vert, poire, pomme, passion, abricot
Relais d’Alsace ROUEN - automne / hiver 2013
Crédits photos : Masterfile, Corbis, Getty, Thinkstock, Studio Prigent 05 56 84 16 18
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bientôt!
Sauf erreur de typographie. Photos non contractuelles.