schweizerhof silvester gala 2016

SCHWEIZERHOF SILVESTER GALA 2016
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WILLKOMMENS-CHAMPAGNER UM 19.00 UHR
CHAMPAGNER DE BIENVENUE À 19.00
WELCOME CHAMPAGNE APERITIF AT 7 PM.
SCHWEIZERHOF GALA DINNER
Geräucherte Enten-Brust mit exotischem Mango-Ananas-Chutney
und lauwarme Enten-Stopfleber mit Cumberland Sauce garniert mit Salatbouquet und Schweizerhof-Dressing
SUPRÊME DE CANETON FUMÉ AVEC CHUTNEY EXOTIQUE AUX MANGUES ET AUX ANANAS
FOIE DE CANARD TIEDE A LA SAUCE CUMBERLAND ET BOUQUET DE SALADES ET DRESSING SCHWEIZERHOF
SMOKED DUCK BREAST WITH EXOTIC MANGO-PINEAPPLE CHUTNEY
AND LUKEWARM DUCK LIVER WITH CUMBERLAND SAUCE, SALAD BOUQUET AND SCHWEIZERHOF DRESSING
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Randen-Cremesuppe mit Meerrettich-Schaum
CRÈME AUX BETTERAVES AVEC MOUSSELINE AU RAIFORT
BEETROOT CREAM SOUP WITH HORSERADISH FOAM
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St. Jakobs-Muschel auf Zitronengras-Spiess mit schwarzem Risotto und Champagner-Schaum
COQUILLE SAINT-JACQUES SUR BROCHETTE A LA CITRONELLE AVEC RISOTTO NOIR ET MOUSSELINE AU CHAMPAGNE
SCALLOP ON LEMON GRASS SKEWER WITH BLACK RISOTTO AND CHAMPAGNE MOUSSELINE
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Blutorangen-Sorbet
SORBET AUX ORANGES SANGUINES
BLOOD ORANGES SORBET
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Grilliertes Bison-Medaillon mit Morchel-Haube überbacken,
Grappa-Pfeffer-Sauce, Kräuter-Kartoffel-Küchlein und kunterbuntes Gemüse-Mosaik
MEDAILLON DE BISON GRILLES, GRATINE AUX MORILLES,
SAUCE AU GRAPPA ET AU POIVRE, TARTELETTE AUX POMMES DE TERRE AUX HERBES ET MOSAIQUE DE LEGUMES
GRILLED BISON MEDALLION GRATINATED WITH MOREL BONNET,
GRAPPA-PEPPER SAUCE, HERB-POTATO TARTLET AND VEGETABLE MOSAIC
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Silvester Überraschungs-Dessert
DESSERT SURPRISE ST. SYLVESTRE
NEW YEARS EVE SURPRISE DESSERT
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00.10 UHR BENGALISCHES SILVESTER-FEUER & BUFFET MIT ALLERLEI KALTEN UND WARMEN KÖSTLICHKEITEN
À 00.10 FEU D'ARTIFICE ST. SYLVESTRE & BUFFET DE PLATS FROID SET CHAUDS
00.10 AM. NEW YEAR’S EVE FIREWORKS & BUFFET OF COLD AND HOT DELICACIES
SFr. 250,-