fondue - Fromagerie Moléson
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fondue - Fromagerie Moléson
fraîchement râpé, donne à cette préparation pour fondue un goût très fin et une belle onctuosité. Après dégustation, seules les meilleures meules sont retenues par nos maîtres fromagers. fonduepur vacherin VENTE t n d u ia i s o o r p m © Propriété de la Fromagerie Moléson SA (photos et textes) provenance: Suisse fondue pur vacherin à la pièce PRÉPARATION AU FROMAGE Un mélange de plusieurs maturités de Vacherin Fribourgeois AOC TYPE: Mélange de plusieurs maturités de Vacherin Fribourgeois AOC P R OV E N A N C E : Suisse – Canton de Fribourg – District de la Glâne POI DS: 450 grammes ou 1 kg M AT I E R E G R A S S E : 48% dans l’extrait sec, 28% du poids total en moyenne VA L E U R N U T R I T I V E : 1560 kJ (372 kcal) par 100 grammes de fromage PA RT I C U L A R I T E : Composée uniquement de Vacherin Fribourgeois AOC P R E S E N TAT I O N : En sachets sous atmosphère protectrice, longue conservation VE NTE: Disponible à l’unité A F F I N AG E : Dans nos caves, fromages affinés selon les maturités souhaitées C O N S E RVAT I O N : Jusqu’à 6 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur G A ST R O N O M I E : Ce mélange pour fondue pur Vacherin a du caractère. Onctueux et crémeux, il ne doit pas cuire mais fondre à feu doux (max. 50 degrés) jusqu’à ce que la masse soit bien homogène. La fondue pur Vacherin se prépare traditionnellement avec de l’eau (le vin convient aussi) dans une proportion d’environ 0,5 dl pour 200 grammes de fromage. Une fois sur le réchaud, il est conseillé de mettre une plaque en aluminium entre la flamme et le caquelon pour une bonne répartition de la chaleur; la fondue doit rester tiède. A déguster sur du pain ou des pommes de terre en robe des champs, accompagnée de thé noir ou d’un vin blanc sec, idéalement de cépage Chasselas. votre maître fromager fromagerie moléson sa 1694 orsonnens (suisse) tél. 026 653 91 91 fax 026 653 91 99 [email protected] www.moleson-sa.ch lait de vache lait thermisé lieu de production N° d’article: 169207 La qualité dans le respect de la tradition Impression: AVRIL 2008