Poulet au gros sel

Poulet au gros sel
--------------Pour 6 personnes
---------------Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps de marinade : 0
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1 poulet de 1,5 kg à 2 kg
3 à 4 kg de gros sel de mer
1 GARNISSEZ le fond et les parois de la cocotte avec une feuille alu.
2 DÉPOSEZ au fond une bonne couche de gros sel, couchez le poulet pardessus et achevez de le recouvrir d’une bonne couche de sel.
3 COUVREZ le tout avec un autre morceau de papier alu avant de
refermer le couvercle de la cocotte.
4 METTEZ à cuire à four très chaud (250 °C) 1 h 20 min environ.
5 POUR SERVIR, sortez le bloc de gros sel qui s’est formé, brisez-le pour
dégager le poulet cuit à point, que l’on peut servir avec du beurre fondu et
une bonne salade verte.
. Pour accompagner ce poulet, on peut préparer une
purée composée à 60 % de pommes de terre (belle-deFontenay) et à 40 % de céleri.
. Un vin de Savoie comme la Roussette de Savoie se
mariera fort bien avec ce plat.