E t si nous commencions 2016 ensemble Le Domaine d`Auriac

Le Domaine d’Auriac-Carcassonne
04.68.25.72.22
E
t si nous
commencions
2016
ensemble
?
Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir et l'envie furieuse d'en réaliser quelques uns. Je vous
souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer et d'oublier ce qu'il faut oublier. Je vous souhaite des passions,
je vous souhaite des silences. Je vous souhaite des chants d'oiseaux au réveil et des rires d'enfants.
Je vous souhaite de respecter les différences des autres, parce que le mérite et la valeur de chacun
sont souvent à découvrir. Je vous souhaite de résister à l'enlisement, à l'indifférence et aux vertus négatives de notre époque. Je vous souhaite enfin de ne jamais renoncer à la recherche, à
l'aventure, à la vie, à l'amour, car la vie est une magnifique aventure et nul de raisonnable ne doit y
renoncer sans livrer une rude bataille. Je vous souhaite surtout d'être vous, fier de l'être et heureux,
car le bonheur est notre destin véritable.
Les vœux de Jacques BREL, 1er janvier 1968 (Europe 1)
Dîner du Jeudi 31 Décembre 2015
Racines d’hiver confites à la saveur truffée,
cromesquis de foie gras et truffe Melanosporum.
2016
Ratte du Pays de Sault au caviar Alverta Royal Petrossian,
rafraîchi d’une crème Dubarry, émulsion d’oursin.
2016
Délicate royale de foie gras coraillée, homard bleu simplement snacké,
cèpes et châtaignes, jus des carapaces.
2016
Noix de Saint-Jacques de pêche côtière, fregola sarda,
râpée de truffes Magnatum Pico.
2016
Noisette de chevreuil poêlée au beurre de laurier,
marmelade de dattes au citron confit,
cerfeuil tubéreux, un jus acidulé.
2016
Le brie fermier farci à la truffe Melanosporum,
mesclun de saison.
2016
Délice de fruits exotiques en sabayon,
noix de coco.
2016
Cappuccino sur un craquant de chocolat,
glace café, une émulsion au grué.
2016
Chocolats du Jour de l’An.
240.00 Euros par personne
Y compris une déclinaison des vins au fil des plats
170.00 Euros par personne
Hors boissons
Déjeuner du Jour de l’An
Vendredi 1 Janvier 2016
Velouté léger au potiron « bleu de Hongrie »,
chantilly truffée.
2016
Escalope de foie gras chaud,
fin ragoût aux lentilles noires « Beluga »,
confit d’oignons doux de Citou.
2016
Noix de Saint Jacques panées aux noisettes,
mousseline de cerfeuil tubéreux,
jus de bardes au crémant de Limoux,
2016
Filet de bœuf Charolais poêlé, cromesquis de queue,
gnocchis fondants et Lentins du Chêne,
sauce au goût de fumé.
2016
L’assiette de fromages, affinés par nos soins.
2016
Cappuccino sur un craquant de chocolat,
glace café, une émulsion au grué.
2016
Chocolats du Jour de l’An.
89€ par personne.
Hors boisson.
Escapade du Jour de l’An
comprenant pour deux : La nuit du 31 Décembre 2015
Le dîner de la Saint Sylvestre
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Les petits déjeuners « Auriac »
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en Chambre Intermédiaire
730 Euros pour deux
Nuit supplémentaire : 250 Euros petit-déjeuner "Auriac" compris
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en Chambre Supérieure
840 Euros pour deux
Nuit supplémentaire : 370 Euros
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en Grande Chambre Supérieure
850 Euros pour deux
Nuit supplémentaire : 380 Euros
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en Junior Suite
875 Euros pour deux
Nuit supplémentaire : 400 Euros
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en Junior Suite Deluxe
880 Euros pour deux
Nuit supplémentaire : 410 Euros
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en Appartement, dans les « Maisons »
920 Euros pour deux
Nuit supplémentaire : 430 Euros
Le forfait « Nuit supplémentaire » comprend le petit-déjeuner « Auriac » pour deux.
* Extras en suppléments (Taxe de séjour…)