caviar d`aubergine - Les recettes de cuisine de l`Ecole Dosnon
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CAVIAR D'AUBERGINE Extrait du Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon http://dosnon-nos-recettes.ecole-dosnon.com/CAVIAR-D-AUBERGINE CAVIAR D'AUBERGINE - Recettes - Date de mise en ligne : samedi 27 avril 2013 Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Page 1/2 CAVIAR D'AUBERGINE Ingrédients : pour 6 personnes Caviar d'aubergine : 4 aubergines Huile d'olive Réalisation : Confectionner le caviar d'aubergine : 1.Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau quadrillé l'intérieur pour faciliter la cuisson. Saler et badigeonner d'huile d'olive. 2.Enfourner 1h15 à 170°C. Surveiller la cuisson et baisser la température à mi cuisson. 3.A l'aide d'une cuillère racler la peau de l'aubergine. Mixer ou écraser la chair avec une fourchette. Ajouter de l'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement (il est possible de corser le goût avec du basilic, de la menthe ou tout autre herbes). Dessécher sur le feu si le caviar d'aubergine est trop liquide. Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Page 2/2