Untitled - Artisan de la Truffe

P O U R C O M M E N C E R O U À PA R TA G E R
Petite assiette de dégustation autour de la truffe 2 Assortment of truffle delicatessen
6,50€
2
TartineCroqueensel
Copeaux de truffe fraîche de saison2, pain beurré à la truffe1, mesclun de salade
13€
Seasonal truffle shavings 2 , bread with truffle butter 1 , salad mix
Œuf mollet à la truffe 2 13€
Fricassée de champignons, pousses d’épinards, brioche toastée,
crème de parmesan, copeaux de truffe fraiche de saison 2
Soft-boiled egg, mushroom fricassee, baby spinach leaves, toasted brioche, parmesan cream, seasonal
truffle shavings 2
Velouté de châtaignes à la truffe 1 14€
Copeaux de truffe fraîche de saison 2 , crème fouettée, pain toasté
Chestnut soup with truffle 1 , seasonal truffle shavings 2 , whipped cream, toasted bread
Assortiment de fromages à la truffe 1,3 13,50€
Brie à la truffe3, chèvre frais à la truffe3, Gouda à la truffe1, pain toasté, mesclun de salade
Brie with truffle 3 , fresh goat cheese with truffle 3 , Gouda cheese with truffle 1 , toasted bread, salad mix
Planchedel’Artisan
21€
Assortiment de fromages à la truffe 1,3, charcuterie à la truffe 1,3 et tarama à la truffe 1
Cheese and cooked meats assortment with truffle 1,3 , and truffle taramasalata 1
Assiette de foie gras truffé (6%) 3 decanardoud’oie
Pain toasté, mesclun de salade
22€ ou 25€
Duck or goose foie gras with truffle (6%) 3 , toasted bread, salad mix
FORMULE DÉJEUNER 22€
Tagliatelle à la truffe1 ou Brouillade à la truffe2, Café ou thé gourmand
Tagliatelle pasta with truffle1 or Scrambled eggs with grated truffle2, Coffee or tea with a dessert selection
L E S P L AT S D E S A I S O N
Salade d’hiver à la truffe 2 Mâche, pousses d’épinards, endives, chèvre chaud, poire, éclats de noisettes,
copeaux de truffe fraîche de saison 2
19€
Lamb’s lettuce, baby spinach leaves, chicory, warm goat’s cheese, pear, hazelnuts slivers, seasonal
truffle shavings 2
Assiette Nordique à la truffe 1,2 21€
Tarama à la truffe 1 , saumon fumé d’Écosse, blinis arôme truffe, œufs de truite,
copeaux de truffe fraîche de saison 2
Taramasalata with truffle 1, smoked Scottish salmon, blini with truffle flavour, trout roe, seasonal truffle
shavings 2
Boudin blanc à la truffe 1 22€
Ecrasé de pommes de terre à la truffe 1, roquette
White sausage with truffle 1 , mashed potatoes with truffle 1 , rocket salad
Parmentier de canard à la truffe 1 22€
Mesclun de salade
Duck shepherd’s pie with truffle1, salad mix
Brouillade à la truffe 2 LES CLASSIQUES
Mesclun de salade
15,50€
Scrambled eggs with grated truffle 2 , salad mix
Risotto à la truffe 1 19€
Copeaux de truffe fraîche de saison 2 , roquette
Truffle risotto 1 , seasonal truffle shavings 2 , rocket salad
Ravioli à la truffe 1 Deux sauces au choix : Crème de parmesan à la truffe1 ou sauce tomate crémée à la truffe1,
copeaux de truffe fraîche de saison2, roquette
20€
Ravioli with truffle 1 . Choose your dressing: parmesan cream with truffle 1 , or tomato creamy sauce
with truffle 1 , seasonal truffle shavings 2 , rocket salad
Tortellini à la truffe 1 Deux sauces au choix : Crème de parmesan à la truffe1 ou sauce tomate crémée à la truffe1,
copeaux de truffe fraîche de saison2, roquette
20€
Tortellini with truffle1. Choose your dressing: parmesan cream with truffle1, or tomato creamy sauce with truffle1,
seasonal truffle shavings2, rocket salad
Tagliatelle à la truffe 1 Sauce crémée, parmesan, copeaux de truffe fraîche de saison 2
16,50€
Tagliatelle pasta with truffle 1 , creamy sauce and parmesan, seasonal truffle shavings 2
Pizzettadel’Artisan
17€
Jambon à la truffe1, Moliterno à la truffe1, mozzarella di bufala, sauce tomate à la truffe1, copeaux
de truffe fraîche de saison2, roquette
Ham with truffle 1 , Moliterno with truffle 1 , mozzarella di bufala, tomato sauce with truffle 1 , seasonal
truffle shavings 2 , rocket salad
Tous les plats peuvent être déclinés avec des copeaux
de truffe noire Melanosporum (selon disponibilité)
All the dishes can be proposed with Melanosporum black truffle shavings (upon availability)
Supplément5€ €5 extra
LES DESSERTS
Fromageblanc
6€
Miel à la truffe 1 , éclats de noisettes
Fromage blanc, honey with truffle 1 , hazelnut slivers
MarronSuissedel’Artisan
7€
Crème de marron, crème fouettée, meringue, sauce au chocolat chaud
Chestnut cream, whipped cream, meringue, hot chocolate sauce
Briochefaçonpainperdu
8€
Miel à la truffe 1 , glace à la vanille de Madagascar
Pain perdu style brioche, truffle honey 1 , vanilla ice cream
Caféouthégourmand
9€
Coffee or tea with a dessert selection
LES BOISSONS CHAUDES
Caféoucafénoisette
2,80€
Coffee or coffee with steamed milk
ThéAngelina
5€
Angelina tea
LES BOISSONS FRAÎCHES
Vittel / San Pellegrino 50 cl Sodas 33cl Jus et nectars de fruits Angelina 25cl 4,50€
3,50€
4,90€
14 cl
VINS ROUGES
Crozes-Hermitage Inspiration
75 cl
7€
32€
38 €
Domaine de la Ville Rouge
LussacSaint-Emilion
8,50€
Château Haut-Gazeau
BourgogneHautesCôtesdeNuits
9€ 40€
Domaine Berthaut Gerbet
VINS BLANCS
Petit Chablis
8€
36 €
8,50 €
38 €
8,50 €
39 €
13€
65 €
Domaine Christophe Père & Fils 2014
Sancerre les Belles Dames
Domaine Pascal Gitton 2013
Jurançon moelleux AOP
Château de Jurque
ChampagnePiperHeidsieck
(1) Tuber Aestivum
(2) Tuber Aestivum, Tuber Uncinatum, Tuber Brumale ou Tuber Melanosporum selon saison - depending on the season
(3) Tuber Melanosporum
NOS PRODUITS SONT DISPONIBLES À L’ACHAT EN LIBRE SERVICE SUR CE CORNER. LES ALLERGÈNES SONT DISPONIBLES SUR DEMANDE
PRIX NETS EN EUROS SERVICE COMPRIS.
POUR VOTRE SANTÉ , MANGEZ AU MOINS 5 FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR - MANGERBOUGER . FR
L ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N
LES PLATS « FAITS MAISON » SONT ÉLABORÉS SUR PLACE À PARTIR DE PRODUITS BRUTS
11-2016
www.artisandelatruffeparis.com