Cailles aux raisins

boucherie du Vélodrome
Les recettes
de mon boucher
Cailles aux raisins
6 belles cailles
6 tranches de lard fumé
2 cuillerées d’huile
1 petit verre de liqueur de cognac
1 bocal de raisins sans pépins
Sel
Poivre
Faire dorer les cailles 5 minutes de chaque côté dans une sauteuse. Saler, poivrer.
Retirer les cailles, réserver le fond de cuisson.
Ranger les cailles dans a plat allant au four, cuire thermostat 6, (ou 180 degrés) pendant 50
minutes.
Dégraisser le fond de cuisson de la sauteuse, déglacez avec le cognac, ajouter les grains de raisins,
Chauffer trois minutes.
Mettre les cailles sur un plat, les entourer de raisins et servir
Bon appétit
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charcutier traiteur boucher