Ragoût de pommes de terre et poires au curry
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Ragoût de pommes de terre et poires au curry
Ragoût de pommes de terre et poires au curry 10 portions Ingrédients 200 g de noix de cajou grillées 2 cs sauce soja 250 g de blancs de poireau 120 g d'oignons 1,75 kg de pommes de terre à chair ferme, précuites et pasteurisées 1,25 kg de rognons de veau 1 kg de poires bien mûres 50 g de beurre 20 g de farine 30 g de curry fort 1l de bouillon 4 dl de crème entière ou demi-écrémée Ragoût de pommes de terre et poires au curry poivre noir Préparation Faire mariner les noix de cajou dans la sauce soja. Couper les blancs de poireau en rondelles. Hacher grossièrement les oignons. Couper les pommes de terre et les rognons en cubes. Peler les poires, les couper en deux, enlever les trognons et les couper en tranches.Faire suer les poireaux et les oignons dans le beurre. Saupoudrer de farine et de curry, faire revenir rapidement. Mouiller avec le bouillon et la crème, remettre à feu vif et assaisonner. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les rognons de veau et les poires et laisser mijoter à feu doux encore quelques minutes. Dresser et parsemer de noix de cajou. www.patate.ch