Espadon à la tapenade verte

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Espadon à la tapenade verte
Espadon à la tapenade verte
Création : par Liliane
Otal et Pierre Bordet,
« ¡ Plancha, Plancha ! »,
éd. Sud Ouest
Catégorie(s) : Plats
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 5
min
Temps de cuisson : 5 min
Niveau : débutant
Budget :
Ingrédients :
6 tranches d?espadon
1 boîte d?anchois à
l?huile
200 g d?olives vertes
100 g d?olives noires
100 g de câpres
2 gousses d?ail
2 branches de thym
moutarde
6 cuillères à soupe
d?huile d?olive
Préparation :
1/ Coupez les anchois en morceaux, dénoyautez les olives et égouttez les câpres.
2/ Pilez les anchois, les câpres et l?ail écrasé.
3/ Ajoutez le thym effeuillé, 1 cuillère à café de moutarde et les olives vertes.
4/ Pilez jusqu?à obtenir une pâte épaisse et lisse. Incorporez l?huile d?olive peu à peu.
5/ Faites cuire les tranches d?espadon à la plancha pendant 2 minutes.
6/ Retournez-les et enduisez-les de tapenade. Laissez cuire pendant 3 minutes.
7/ Décorez avec les olives noires hachées grossièrement et servez.
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