fiche technique - Autour d`un vin inc

Autour d’un vin inc.
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www.autourdunvin.com
Il y a une histoire
C’est en 1292 que tout a commencé au domaine. A cette époque, c’était un château appartenant à la famille Pech
l’Estagnère. Le vin produit était destiné à l’Eglise et aux Comtes Régionaux.
Il y a un vigneron
En 1980, M. Henri Sarrail, passionné de vin, tombe sous le charme de ce fabuleux vignoble. Il étudie le sol, la vigne et
prend conscience du fort potentiel de ce terroir. Son fils, Jean-Luc, reprend l’aventure familiale en 2000 et il est rejoint
par son fils Albert en 2005. Ce dernier, dynamique et ambitieux, décide de s’investir pour faire connaitre la qualité
unique des vins de la cité de Carcassonne à travers le monde.
Il y a un terroir
Les vignobles SARRAIL sont situés à Cazilhac, au pied de la cité de Carcassonne, célèbre dans le monde entier par sa
cité médiévale et son canal du Midi, tous deux classés au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO. Située entre
les Pyrénées au sud et la montagne Noire au nord, Carcassonne jouit d’une position climatique privilégiée où les excès
du climat méditerranéen sont tempérés par la douceur atlantique. Avec une superficie de 100 hectares de vignes, nous
pouvons trouver au Domaine les cépages suivants : Merlot, cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Sauvignon blanc,
Chardonnay et les petits nouveaux qui ont déjà la côte : le Pinot noir et le Pinot gris
Cuvée Magdalena 2010
Domaine Sarrail
Vignoble
Cépages : Cabernet-franc, Cabernet-Sauvignon et merlot
Degré : 13.5
Vinification
Médailles
2004
- Médaille argent – Wine & Spirit
competition 2008
- Médaille argent – Decanter world
wine awards
- Médaille Bronze – International
wine & spirit competition
2005
- Médaille bronze – vignerons
indépendants 2009
- Médaille bronze – Grands vins
du Languedoc 2009
- Médaille argent – Mondial de
Bruxelles 2009
- Sélection Top 100 –France 2012
2006
- Médaille Or – Grands vins du
Languedoc 2010
2008
- Médaille Or Mondiale de
Bruxelles 2012
Les raisins ont été récoltés avec une attention spéciale et ont été éraflés, puis
vinifiés séparément, en fonction des cépages. Les jus sont ensuite inoculés
avec des levures sélectionnées. A la fin de la fermentation malolactique, les
vins sont ensuite mis en fûts de chêne français pour une durée de 11 mois.
S’en suit alors un assemblage avant mise en bouteille après une très légère
filtration. L’assemblage final passe ensuite 24 mois en bouteille avant d’être
mis à la vente.
Dégustation
D’une couleur particulièrement sombre, ce vin est une illustration parfaite de
la qualité des baies employées pour le vinifier. Au nez, les notes de chocolat
noir, des petites baies rouges et de réglisse sont intenses. Minéral et
concentré, le palet se déploie avec de riches textures onctueuses. Les tannins
sont denses, mûrs et charnus. Le bois, présent, est harmonieusement intégré,
soutenant à la fois le fruit confituré et la structure complexe du vin.
Il est conseillé d’ouvrir ce vin 1 heure avant sa dégustation, et de le servir à
17-18°C. Potentiel de garde de 10 ans.