dawn® donut-mix - Authentic American Bakery

Dawn American Bakery Product
DAWN® DONUT-MIX
Dawn Foods a débuté son activité grâce à ses fameux donuts, il y a près d’un siècle. Ce produit est le fruit d’un authentique
savoir-faire américain et d’une longue expérience en pâtisserie. Dawn a su imposer son standard au niveau mondial en
matière de donuts...
AVANTAGES DU MIX DONUT DAWN®
• Mix haut de gamme, simple et rapide à mettre en oeuvre
• Authentique recette américaine ; riche en goût
• Texture aérée, volume optimal
• Base nature, personnalisable à l’infini en faisant varier les fourrages et les décors
RECETTE DE BASE
• DAWN® Mix Donut
• Eau (8°C)
• Levure
1000 g 400 g
50 g
Pétrir 2 minutes en vitesse lente et 8-10 minutes en vitesse rapide. Laisser reposer
pendant 5 minutes, puis étaler la pâte en 3 fois sur 8-10 mm d‘épaisseur. Laisser à
nouveau reposer pendant 5 minutes. Détailler en forme de donuts avec un
emporte-pièce.
• Température de la pâte : 25 - 27 °C
• Pousse : environ 38 °C à 50 % d‘humidité relative pendant 40-50 minutes.
Faire frire chaque côté durant 1 minute dans une huile de qualité à 180-185 °C.
Décorer à l’aide des glaçages Dawn.
NOM DU PRODUIT
CODE ARTICLE
CONDITIONNEMENT
DLUO
MIX DONUT
0.00932.154
Sac 12.5 kg
6 mois
Pour en savoir plus : www.dawnbakery.fr
Dawn Foods France, 456 rue du Moulin, 59193 Erquinghem-Lys
+ 33 3 20 10 30 03 - [email protected]