Paroles de Chefs

« Paroles de Chefs »
Un programme inédit intitulé « Paroles de Chefs » sera proposé en parallèle du
concours. Des grands noms de la cuisine française interviendront face au
public sur des sujets d’actualité autour de la gastronomie. Ces débats d’une
trentaine de minutes se tiendront entre les temps forts du concours.
Lundi 21 septembre, Pascal Barbot, chef du restaurant triplement étoilé
« l’Astrance », consacrera un temps à la thématique du geste et de
l’identification en cuisine.
www.astrancerestaurant.com
Le chef cuisinier du « Mandarin Oriental », Thierry Marx, promoteur d’un parfait
équilibre entre tradition et modernité, s’exprimera sur les enjeux de la
transmission et des concours.
www.thierrymarx.com/
Enfin, Yves Camdeborde, chef du restaurant parisien étoilé « Le comptoir du
relais », interviendra sur le thème « produit et gaspillage » soulevant la
problématique contemporaine du développement durable et du recyclage.
www.hotel-paris-relais-saint-germain.com/
Mardi 22 septembre, c’est Sonia Ezgulian, également membre du jury
dégustation, qui prendra la parole sur le thème de la « cuisine familiale ».
www.lessardinesfilantes.fr/blog/
Olivier Roellinger, un chef sans cesse à la recherche de nouveaux horizons
culturels, traitera quant à lui du thème du « gaspillage ».
www.olivier-roellinger.com/
Le dernier thème, intitulé « Temps et cuisine », sera développé par Caroline
Champion, aussi surnommée « l’exploratrice de saveurs ».
www.exploratricedesaveurs.com/