Institut Paul Bocuse

Flash info
Mardi 27 janvier 2015
25 ans de passion !
1990-2015
Pour célébrer ses 25 ans de passion au service de l’enseignement des métiers et du
management des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration, l’Institut Paul Bocuse
est heureux d’annoncer la création de son Internatianal Chef Advisory Board. En écho au
parcours exemplaire de son Fondateur, Paul Bocuse, cette annonce sera faite à l’occasion
du dîner des Grands Chefs, organisé autour de Paul Bocuse par Olivier Ginon, ce soir-mardi
27 janvier et dirigé par Daniel Boulud, dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon.
Dans le cadre de son rayonnement à l’international, fort de son réseau de 2000 diplômés
professionnels-Ambassadeurs dans 22 pays du monde, de son programme Alliance qui réunit
14 universités des quatre coins du monde et qui partagent la philosophie de l’enseignement
de l’Institut Paul Bocuse, il a été décidé de créer « International Chef Advisory Board ».
Douze membres fondateurs constituent ainsi l’International Chef Advisory Board,
dont le Président est Daniel Boulud, Chef franco new-yorkais, parrain de la promotion 2014
de l’Institut, à la tête de 16 restaurants internationaux et de 1200 employés, et sous
l’inspiration de Paul Bocuse, Président d’honneur. Avec eux, Yannick Alléno (France),
Juan Mari Arzak (Espagne), Marc Haeberlin (France), Hiroyuki Hiramatsu (Japon), Thomas
Keller (Etats-Unis), Normand Laprise (Canada), Enrique Olvera (Mexique), Lionel Rigolet
(Belgique), Michel Roux (Royaume-Uni), Antonio Santini (Italie) et Claude Troisgros (Brésil).
Ces membres, volontairement peu nombreux pour offrir un réel échange entre eux, se sont
engagés dans cette mission d’Ambassadeur, car ils ont un grand respect pour Paul Bocuse
qu’ils considèrent comme leur mentor. Ils sont attachés à sa vision novatrice et à tout ce que
ce « Chef du Siècle » a apporté à la cuisine dans le monde. L’objectif de ce comité est ainsi
de représenter la gastronomie française sur tous les continents, via le pays dans lequel
chaque membre est aujourd’hui installé.
Sa mission : perpétuer l’esprit de Paul Bocuse dans les métiers de la cuisine et
de la restauration et guider l’Institut Paul Bocuse vers l’excellence des arts culinaires
de demain.
Pour ce faire, les douze chefs resteront en étroit lien tout au long de l’année et
se rencontreront annuellement à l’Institut Paul Bocuse dans le cadre du grand rendez-vous
incontournable de la profession, le SIRHA ou dans l’un des pays membres, les autres années.
Chaque session permettra d’apporter un éclairage nouveau sur un thème spécifique
(technique, produit, dressage…) basé sur l’expertise et la vision internationales des chefs.
Inspiré du style français inégalable, au cœur de la capitale mondiale de la gastronomie,
l’Institut Paul Bocuse, aujourd’hui présidé par Gérard Pélisson, co-fondateur du Groupe
Accor, et Hervé Fleury, CEO, entend ainsi poursuivre sa mission de formation d’excellence
qu’il exerce depuis 25 ans en hôtellerie-restauration.
Découvrir l’univers Institut Paul Bocuse : www.institutpaulbocuse.com
Suivez nous sur Twitter : https://twitter.com/InstitutPBocuse/
A propos de l’Institut Paul Bocuse :
Présidé par deux hommes d’exception : Paul Bocuse, élu « Chef du siècle », fondateur de l’École en 1990 et
Gérard Pélisson, Co-fondateur du Groupe Accor, Président du Conseil d’Administration depuis 1998,
il accueille 536 étudiants de 37 nationalités qu’il forme à haut niveau, pour leur permettre d’accéder
aux carrières d’excellence dans le monde. L’Institut Paul Bocuse forme ainsi les futurs leaders du management
de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires. Combinant le savoir-être français au savoir-faire
managérial international basé sur la créativité et l’innovation, il prépare ses étudiants à devenir entrepreneurs
visionnaires capables de créer, de développer des concepts et des marques à forte personnalité.
Depuis 2008, l’Institut Paul Bocuse a étendu son domaine de compétences à la recherche et à l’innovation
en créant un Centre de Recherche unique en son genre, disposant d’un restaurant Living Lab, plateforme
expérimentale modulable pour l’étude des comportements alimentaires en situation réelle. Sa recherche
trouve ainsi une application dans le monde de l’industrie tout comme dans son enseignement.
L’Institut Paul Bocuse dispose également d’un pôle Innovation & Développement où la synergie des expertises
constitue un atout fort et original. Il propose notamment des formations de reconversion en management et
gastronomie ou à destination des professionnels.
En compagnie de nos grands Chefs, l’École de Cuisine de l’Institut Paul Bocuse pour amateurs passionnés
propose des ateliers au cœur de Lyon Place Bellecour et dans son Château du Vivier à Ecully.
Contacts
Géraldine DERYCKE, Communication Institut Paul Bocuse / +33 (0)4 72 18 54 68
[email protected]
Claire-Lise BEAURENAULT, Agence Moon Press / +33 (0)1 46 08 63 15
[email protected]