Recette MAP : Panettone

Recette MAP : Panettone
Ingrédients

2 c. à café de levure sèche de boulanger saf-instant
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2 c. à soupe de sucre en poudre vanillé
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430 g de farine T45 (farine à pâtisserie)
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2 c. à soupe de lait en poudre entier
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1 1/2 c. à café de sel fin
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1 1/2 c. à café d’arôme naturel de vanille

1 œuf battu
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60 g de beurre doux
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210 ml d’eau
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50 g de raisins secs
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50 g d’écorces d’oranges confites

1 c. à café de farine T45 pour enrober les raisins secs et les écorces d’oranges confites
2015-2016 © Origami Culinaire - Le Plaisir de Cuisiner tout Simplement !
Préparation
1. J’utilise de la levure sèche de boulanger : saf-instant.
2. Déposer les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain, dans l’ordre indiqué sur la notice
du fabriquant de votre MAP. Ma machine à pain est une Panasonic SD253. À titre indicatif,
voici l’ordre d’introduction des ingrédients de la recette : Levure => sucre => farine => sel =>
lait en poudre => arôme naturel de vanille => œuf battu => beurre => eau.
3. Dans un bol, couper les écorces d’oranges confites en petits tronçons de 1,5 cm environ, puis
ajouter les raisins secs et la cuillère à café de farine. Mélanger le tout.
4. Déposer la préparation dans le distributeur à raisins secs de votre MAP. Programmer votre
machine en sélectionnant depuis le menu, la fonction « basic bake raisin » (si votre machine
dispose de ce programme), ou bien « pain sucré » ou encore « pain blanc ».
5. Si vous n’avez pas de réservoir à fruits secs qui distribue automatiquement les raisins, ajouter
la préparation de raisins secs et d’écorces d’orange confites au signal sonore de votre machine.
6. Si vous avez une option « taille du pain », sélectionner : large.
7. Si vous avez une option « couleur de croûte », choisir : light ou claire.
8. Maintenant, c’est à votre machine à pain de travailler ! compter 3 à 4 heures (selon les MAP)
pour la fabrication et la cuisson de votre brioche Panettone.
Notes et suggestions
Temps de levée et de cuisson : 4 heure(s)
Adresse de la recette
http://www.origamiculinaire.fr/recette-map-panettone/
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