cuisine tendance + bains hors serie

CUISINE TENDANCE + BAINS HORS SERIE
N° 11 / 2013
Parution Irrégulière
16 RUE DE LA FONTAINE AU ROI
75011 PARIS - 01 40 21 82 00
Surface approx. (cm²) : 1151
N° de page : 12-13
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TCH
JAILLANCE
8340618300508/GAW/OTO/2
Eléments de recherche : CRÉMANT DE BORDEAUX (33) : vin, toutes citations
N° 11 / 2013
CUISINE TENDANCE + BAINS HORS SERIE
Parution Irrégulière
16 RUE DE LA FONTAINE AU ROI
75011 PARIS - 01 40 21 82 00
Surface approx. (cm²) : 1151
N° de page : 12-13
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La fete avec
les cremants !
Des quatre coins de la France - Alsace Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura,
Limoux Loire - les cremants font pétiller leurs bulles ' Decouvrez quèlques
bouteilles a mettre sur vos tables dè fin d'année
' AOC Cremant de Bourgogne rose brut cave de Lugny Produitdans le Maçonnais
ce cremant est issu de cepages chardonnay, pinot noir et gamay noir a jus blanc
Avec ses arômes de fruits rouges et sa robe limpide et brillante il accompagne fort
bien les desserts de fm d annee au chocolat 7 50 €
f'^^
Chez les cavistes wwwcave-lugnycom
<u. """'\«|K~N
AOC Cremant de Bourgogne blanc de blancs, cave de Lugny Elabore a partir
de chardonnay il a une robe claire jaune pale aux bulles fines et régulières Avec
un nez gourmand aux arômes de beurre frais noisette et amande I est parfait avec
des huitres 7 50 € Chez les cavistes www cave lugny com
AOC Cremant de Loire Gratien & Meyer Vin de fine mousse blanc labeille
bio compose de chenm blanc cabernet franc et chardonnay Brut leger et élégant
avec sa robe jaune pale il offre un nez intense aux arômes fruités et une belle
petillance A déguster a laper tif ou en compagnie d un poisson 9 7 0 €
En GMS wwwgratienmeyercom
>,
AOC Crémant de Bordeaux cave Jaillance Provenant de la Drome ce cremant
brut 100 °o semillon offre une robe doree et brillante des arômes d agrumes
et d aubépine et une belle persistance en bouche avec des notes br ochees A
déguster a I apéritif ou avec des crustacés 5 95 € En GMS et a la cave www
lalliance com
e qui fait I originalité de ces vins
mousseux
effervescents
cest
qu'ils proviennent de terroirs varies
et qu ils possèdent chacun leur
demile Avec 7 appellations les cremants
séduisent avant tout par leur fraicheur leur
frute et leur pet liant ainsi que par leur prix
doux (environ 7 50 € la bouteille) Fabriques
selon les regles de I art des cremants
repondant a un cahier des charges regional
ce sont des vins qui sont tous reconnus
comme AOC
Apres une premiere fermentation en cuve
e est dans la bouteille que s effectue la prise de
mousse grace a une deuxieme fermentation
Apres une période de vieillissement sur latte
de 9 mois au minimum les bouteilles sont
tournées sur leur pointe afin que le depot
de levures naturelles se mette sur le col en
attendant I heure du dégorgement Cette
operation vise a eliminer le depot de levures
par refroidissement Vient ensuite la pose du
bouchon et de son muselet
C
AOC Cremant du Jura domaine Grand Provenant d'une exploitation familiale
en culture raisonnee ce cremant brut Prestige 100 % chardonnay est médaille
Fm te avec des arômes de pommes vertes et de fines bulles il est parfait servi
frappe a I apéritif ou au dessert 7 30 €
En GMS et a la cave www domaine grand com
( Cremantdu Jura Domaine Rolet Pere & Fils Au deuxieme rang des exploitations
viticoles jurassiennes le domaine s étend sur des terres typées Ce vm jaune pale
aux reflets verts diffuse des arômes discrets de fleurs blanches et aubépine Fm
vivace il se déguste en toutes circonstances 8 50 €
Chez les cavistes et au domaine www rolet arbois com
7 Cremant d Alsace Cattm Freres Vignoble sur un sol argilo-calcaire et cepage
100 °o pinot blanc pour ce cremant d Alsace brut médaille d or Une be le mousse
persistante et de fines bulles le caractérisent ainsi qu un fruite de pomme po re et
peche A bo re a apéritif ou avec une entree marine 7 50 €
Chez les cavistes et en vente directe www callin fr
Vin d apéW^^^ cocktail le cremant
se déguste frais entre 6 et 7 °C nature
ou agrémente d une pointe de creme de
fruits rouges (cassis mure framboise)
Sa fraicheur naturelle ouvre le palais ' ll
peut également accompagner un repas et
etre servi avec du poisson des fruits de
mer ou du foie gras selon I appellation
Le rose est parfait pour un dessert aux
fruits ou au chocolat Les cremants
millésimes se gardent 2 a 6 ans
^ AOC Cremant d Alsace Calixte rose cave de Hunawihr Ce cremant brut a la
robe d un rose presque rouge délivre des arômes de fruits rouges complexes et un
petillant bien frétillant A déguster a I apéritif ou au dessert 7 90 €
Chez les cavistes et en vente directe www cave hunawihr com
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JAILLANCE
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