Cépage Chardonnay. Terroir Calcaire et argilo-calcaire

Cépage Chardonnay.
Terroir Calcaire et argilo-calcaire.
Vendange Manuelle.
Nous avons porté le plus grand soin à l’élaboration de ce Crémant de Chardonnay. Il illustre notre
volonté d’exprimer toutes les qualités d’un cépage unique pour offrir un grand vin de plaisir. En
témoignent 12 mois d’élevage pour en révéler toutes les nuances et les trésors de saveur. Avant cela,
les vendanges manuelles, pour apporter les raisins entiers au pressoir, ne sont que l’une des règles
très strictes qui président à la récolte et l’élaboration de ce Crémant.
Dégustation
La robe jaune paille de ce crémant embellie d’une bulle fine formant une mousse dense qui s’efface
lentement en un cordon délicat.
Le nez dégage des notes grillées, une pointe de noisette et des senteurs de fleurs blanches
accompagnées d’une légère touche de fraise.
En attaque, l’effervescence est crémeuse et élégante, l’acidité nerveuse mais sans excès, équilibre
parfaitement la structure du vin. La finale est persistante et croquante.
Accords gourmands
Si l’Exception est l’invité de marque des apéritifs réussis, il sait accompagner avec virtuosité les
meilleures recettes gastronomiques. Vous en apprécierez par exemple l’élégant mariage avec une
soupe d’huîtres, des médaillons de langouste, une blanquette de turbot, un carré d’agneau à la fondue
de fenouil, un sabayon de poires ou une omelette norvégienne.
Service
7 ou 8°C
Conservation
Prêt à boire mais peut se conserver 2 à 3 ans.
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Grape Variety Chardonnay.
Terroir Limestone and chalky-clay.
Harvest Handpicked.
We have taken great care in the elaboration of this Chardonnay Cremant. It illustrates our objective of
underscoring the qualities expressed by a unique Chardonnay in view of proposing a fine approachable
wine. This was achieved by carrying out 12 months ageing to bring out all of its nuances and special
flavors. Handpicked harvesting beforehand in order to press whole grapes, is just one of the strict
measures involved in the production of this Cremant.
Tasting Notes
Its straw yellow color attracts the attention, embellished by a pretty neck of thick froth which gradually
evolves into a delicate necklace of bubbles. The nose is conquered by white flower and strawberry
scents, highlighted by lovely toasted notes and a hint of hazelnut. Last but not least, the palate enjoys
its creamy and elegant fizz, with just the right amount of acidity to produce perfect balance. The charm
of its persistent and crunchy finish is long lasting.
Food Pairing
If l’Exception is the special guest of successful aperitifs, it also goes admirably well with fine
gastronomic recipes. For example you will appreciate the elegant pairing offered by the following
dishes: oyster soup, lobster medallions, stewed turbot, rack of lamb with fennel, pear zabaglione or
baked Alaska.
Serving Temperature
7 or 8°C.
Ageing Potential
Ready to drink but can be kept for 2 to 3 years.
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