Mousse au chocolat et à la poire

Mousse
au chocolat
et à la poire
FAITES
la
CUISINE !
DE
Difficulté : Facile
Préparation 20 min
Pour 6 personnes
Repos 4 h
Cuisson 5 min
Ingrédients
200 g de chocolat noir • 3 grosses poires • 30 g de beurre • 3 œufs + 3 blancs d’œufs •
100 g de sucre en poudre • 3 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à soupe de pralin (facultatif) •
1 c. à soupe de noix de coco râpée (facultatif) • 6 framboises
Préparation
1 • Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d’eau avec le sucre en poudre.
Laissez frémir ce sirop 5 minutes. Épluchez les poires et coupez-les en
quartiers. Retirez le cœur et les pépins. Faites-les cuire 10 minutes à feu
doux dans le sirop. Retirez la casserole du feu et laissez complètement
refroidir. Mixez les poires afin d’obtenir une purée. Ajoutez si besoin un peu
de leur sirop. Réservez au frais.
2 • Coupez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre au micro-onde.
3 • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez
progressivement les trois jaunes d’œufs au chocolat fondu, en remuant bien
entre chaque ajout.
4 • Montez six blancs en neige ferme en ajoutant le sucre glace à la fin.
5 • Ajoutez délicatement ces blancs en neige au chocolat, en soulevant
la masse de bas en haut.
6 • Répartissez la moitié de la préparation au chocolat
dans le fond de six coupelles. Ajoutez la purée de poires,
puis le reste de la préparation. Placez 4 heures au réfrigérateur.
7 • Au moment de servir, décorez d’une framboise.
Vous pouvez parsemer de pralin et de noix de coco râpée.