Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat
Préparation : 30 minutes
A préparer 24 heures avant de servir
Ingrédients pour 4 personnes :
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20 biscuits à la cuiller
200 g de chocolat mi-amer
100 g de beurre
4 blancs d’œufs
40 g de sucre semoule
Pour le sirop :
* 15 cl d'eau
* 80 g de sucre semoule
* alcool de fraise
Réalisez votre sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau dans laquelle vous ajouterez 80 g de sucre. Mélangez et retirez du
feu, puis ajoutez l'alcool de fraise.
Faites fondre au bain-marie le chocolat. Lorsque le chocolat est tiède, incorporez le beurre en pommade.
Fouettez énergiquement l'ensemble. Montez les blancs en neige, ajoutez-y lentement les 40 g de sucre semoule lors du
battage. Incorporez les blancs en neige dans le mélange chocolat-beurre.
Tapissez un moule à charlotte de biscuits cuillers imbibés de sirop de poire.
Ajoutez la crème chocolat, puis remettez une couche de biscuits.
Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.