Cakes salés, saumon fumé et grosses olives marinés

Cakes salés, saumon fumé et grosses olives
marinés
Entrées et amuse-gueules
Ingrédients
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12 tranches de saumon fumé à froid
CAKES SALÉS
3 tasse(s) de chou-fleur, en petits bouquets
Beurre, en quantité suffisante
1 morceau de 10 cm (4 po) de chorizo, en dés
3 oeufs
1/3 tasse(s) d'huile d'olive
1/2 tasse(s) de crème sure
1.666 tasse(s) de farine
1 c. à soupe de levure chimique
Sel et poivre du moulin, au goût
OLIVES MARINÉES
1 tasse(s) de grosses olives vertes
Le zeste et le jus de 1 orange
Les suprêmes de 1/2 orange, coupés en dés
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Portions : 8
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3 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
1.
2.
3.
4.
5.
OLIVES MARINÉES Combinez tous les ingrédients et laissez mariner 12 heures au réfrigérateur.
CAKES SALÉS Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, faites caraméliser les bouquets de chou-fleur dans le beurre.
Dans un bol, mélangez les dés de chorizo, les oeufs, l'huile d'olive et la crème sure.
Dans un autre bol, combinez la farine et la levure chimique. Ajoutez les ingrédients liquides aux
ingrédients secs, mais ne mélangez pas trop. Ajoutez les bouquets de chou-fleur, puis salez et
poivrez.
6. Versez la préparation dans les cavités d'un moule à petits cakes en silicone ou encore dans celles
d'un moule à muffins (la cuisson prendra alors quelques minutes de plus). Faites cuire au four 20
minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre d'un cake en ressorte propre.
7. MONTAGE Sur une planche ou un grand plat de présentation, déposez les tranches de saumon
fumé, les cakes salés et les olives marinées.