Référence bibliographique enrichie au format pdf

BIBLIOMER
Veille bibliographique et réglementaire à l’intention des professionnels de la filière produits de la mer
Bibliomer n° : 31 – Septembre 2005
Thème : 3 – Qualité
Sous-thème : 3 – 2 Nutrition
Notice n° : 2005-3196
Composition chimique et analyses microbiologiques sur l'algue marine Enteromorpha spp.,
potentielle source de nourriture
Chemical composition and microbiological assays of marine algae Enteromorpha spp. as a potential
food source
Aguilera-Morales M., Casas-Valdez M.*, Carrillo-Dominguez S., Gonzalez-Acosta B., and Perez-Gil F.
* Laboratorio de Genetica Molecular, Centro de Investigaciones Biologicas del Noroeste A.C. Apdo, Postal 128. 23000 La
Paz, B.C.S., Mexico ; Tél. :+52 612 12 2 53 66 ; Fax. :+52 612 12 2 53 22 ; E-mail : [email protected]
Journal of Food Composition and Analysis, 2005, n° 18, p. 79-88 - Texte en Anglais
à commander à : la revue ou à l’INIST
} Référence bibliographique enrichie
L’analyse de la composition chimique et microbiologique d’Enteromorpha spp. permet aux auteurs de
recommander son utilisation en alimentation humaine pour ses qualités nutritionnelles : elle possède plusieurs
composants essentiels et bénéfiques tels que des minéraux, des protéines, des fibres, des acides aminés et des
acides gras essentiels. Par ce biais, ils proposent son exploitation à des fins commerciales et fournissent une
solution à un problème écologique.