Carte - La Table du Boucher
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Carte - La Table du Boucher
La Table du Boucher ENTRÉES Carte Pour commencer, sur votre table, le beurre de ferme salé de Alex Godart et le pain exclusif de Jean-Sébastien Demeyer. Découvrez nos classiques marqués d’un restaurant/brasserie Rue d’Havré 49 • Mons 065 31 68 38 • [email protected] facebook.com/latableduboucher Ouvert de 12h à 15h et de 18h30 à 23h Vendredi & samedi jusque minuit - Fermé le mardi La tête de veau : Cuîte au bouillon, en carpaccio, sauce gribiche - 15 € Le boeuf Waguy Japonais : En carpaccio, servi tiède sur pomme de terre fondante, poutargue de caviar - 35 € Le rouget : Poêlé à l’huile d’olive, niçoise de légumes - 20 € L’andouillette AAAAA de Troyes : Juste grillée, sauce dijonnaise - 16 € Le jambon Culatello : Sur bruschetta à la tomate - 20 € Ris de veau et girolles : En croquette, coulis de tomates - 20 € La burrata des Pouilles : Tomates anciennes, basilic frais et huile d’olive extra-vierge - 15 € Le vitello tonnato : Émincé de veau cuit au bouillon, sauce au thon - 14 € Le boeuf de Galice affiné 40 jours sur os : En carpaccio, roquette, Parmesan Reggiano et huile d’olive Extra Vierge - 25 € PLATS Le boeuf Waguy Japonnais : Le persillé poêlé, sel de Maldon et poivre du Penja - 50 € Le magret de Canard des Landes : Mariné aux 1000 épices et grillé - 30 € Le dos de cabillaud : Façon fiorentine, roquette, Parmesan Reggiano et pommes purée - 30 € L’agneau de l’Aveyron : Grillé et légumes de saison - 35 € La côte de Porc ibérique : Grillée sauce Black Well - 20 € Le ris de veau : Grillé sauce béarnaise - 40 € La côte de veau fermier : Poêlée, crème, morilles et vin jaune - 30 € VIANDES « GRAND CRU » Toutes nos viandes sont assaisonnées avec un sel de Maldon et un poivre du Penja Le tartare de boeuf de Salers Haché minute et ses condiments, frites fraîches à la graisse de boeuf - 20 € L’onglet de boeuf Black Angus Grillé, échalote au beurre de ferme - 36 € Le filet pur irlandais affiné 35 jours Grillé, sauce béarnaise au beurre de ferme - 45 € Toutes nos viandes sont assaisonnées avec un sel de Maldon et un poivre du Penja - Sauce béarnaise au beurre de ferme L’entrecôte Black Angus USA pour 1 personne : 40 € La cote à l’os _____________________ affinée _____ jours pour 2 personnes : _____ € / 100 gr La cote à l’os _____________________ affinée _____ jours pour 2 personnes : _____ € / 100 gr La cote à l’os _____________________ affinée _____ jours pour 2 personnes : _____ € / 100 gr La cote à l’os _____________________ affinée _____ jours pour 2 personnes : _____ € / 100 gr DESSERTS La crème brulée : A la vanille Bourbon - 8 € Le baba au Rhum « 3 rivières» : Glace vanille de Thaiti turbinée maison - 10 € Le moelleux maison au chocolat de chez Pierre Marcolini, glace à la noix de coco turbinée maison et sa sauce anglaise - 8 € Les fruits rouges façon Melba - 8 € Le sorbet du jour fait maison - 8 € La dame blanche, glace vanille de Tahiti turbinée maison, crème fouettée et chocolat chaud sélection « Valrhona » - 12 € Gestion et impression de vos cartes - Xavier Bostem - [email protected] PIÈCE DE BOEUF AFFINÉE GRILLÉE