Cuisses de poulet sauce moutarde

Cuisses de poulet sauce moutarde
Ingrédients de la recette pour 2 personnes
Pour les cuisses de poulet
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600 g poulet
1,5 g de sel
0,4 g de poivre
30 g de beurre allégé
150 g d'eau
7 g de fond de veau
5 g d'aneth (décoration)
Pour le pichet
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150 g de crème allégée
6 g de sucre
13 g de moutarde
Préparation
1
Saler et poivrer les cuisses de poulet de chaque côté. Faire fondre le beurre dans une poêle
antiadhésive. Lorsqu'il commence à dorer, déposez-y les cuisses de poulet.
2
Cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté. Dans un pichet verser l'eau et le fond
de veau, mélanger, puis verser dans la poêle et réduire d'un tiers.
poulet sauce moutarde - 2.2
3
Cuisses de
Cuisses de poulet sauce moutarde - 2.3
Cuisses de poulet sauce moutarde - 3.1
Retourner régulièrement les cuisses de poulet. Dans le pichet, verser la crème, le sucre, la
moutarde. Mélanger. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille à brider ou la pointe d'un
couteau le jus doit sortir sans trace de sang. Dans le cas contraire, ajouter un peu de bouillon
ou d'eau et continuer la cuisson
4
Cuisses de poulet sauce moutarde - 4.1
Verser la préparation à la crème sur le poulet et laisser réduire à feu doux. Dès que la
crème épaissit, déposer les cuisses de poulet dans un plat de service et réserver au chaud.
5
Cuisses de poulet sauce moutarde - 5.1
Verser ma préparation de la poêle dans un robot mixeur. Laissez tourner votre robot
pendant 30 seconde, la sauce sera homogène puis couvrir sur les cuisses de poulet. Décorer
l'aneth. Servir aussitôt.