Recette de la soupe à la citrouille

Radio 103,3 FM
Émission produite et animée par Diane Trudel
Chronique gourmande de Thierry Debeur
du jeudi 31 octobre 2013, entre 11h30 et 12h
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PARTIE 1
Impasto * cuisine italienne
C: 12 - S: 15 - D: 14 - Note générale pondérée: 13,3/20
48, rue Dante, Montréal | 514-508-6508
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La citrouille légume de l'Halloween par excellence !
Recette de la soupe à la citrouille
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
3 tasses de chair de citrouille en petits morceaux
700 ml de bouillon de poulet
Sel, poivre et noix de muscade au goût
250 ml de lait à 35%
Progression
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile ajouter la chair de citrouille et laisser cuire
pendant 2 ou 3 minutes en remuant. Mouillez avec le fond de poulet, salez poivrez et laissez
cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le lait et laisser cuire encore 2 minutes. La
consistance peut être modifiée à votre goût en ajoutant ou en diminuant la quantité de lait.
Servir avec des croûtons de pain grillés et (facultatif) de fromage râpé.
Variante: On peut aussi réduire le tout en purée juste avant d'ajouter le lait.
Simple, facile, rapide et savoureux!
La citrouille est une source de vitamine C, de vitamine A, d'acide folique et de potassium.
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http://www.metro.ca/conseils-astuces/fetes-reception/fetes/halloween/halloween.fr.html
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Livres
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Complètement courges
Complètement Soupes d'automne
Complètement Osso buco
Complètement Gratin
Complètement Gâteaux au chocolat
Complètement Noël
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PARTIE 2
Livre
Les nouveaux cocktails classiques
Par Frédéric Le Bordelays, chez Hachette cuisine, 34,95$
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Dégusté:
Un vin rouge d'exception !
Shiraz Georges Wyndham Founder's Reserve 2010, Wyndham Estate Winery +12073961 21,50$
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