Entrée Duo de tartare de thon et saumon sur croutons multi grains

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Entrée
Duo de tartare de thon et saumon sur croutons multi grains
Galantine de faisan à la cardamone et estragon, chutney aux oignons perlés
Assiette de jambon de Parme, cantaloup et croutons au parmesan
Salade de chèvre chaud, miel et noix de Grenoble
Brochette de crevettes et lime sur verdure
Panaché de saumon fumé et pétoncle et confit d'agrumes
Terrine de pintade aux tomates séchées et confit d'oignons caramélisés et
laitue
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Bisque de homard et croutons au fromage suisse
Crème de betteraves et framboisier
Soupe aux pâtes et fèves à l'italienne
Soupe à l'oignons gratinées
Crème de légumes aux fines herbes
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Repas principal
Caille farci aux 2 raisins et émulsion de cognac
Mijoté de cerf aux petits fruits rouges
Parmentier de canard confit et portobello
Magret de canard rôti, poire au vin rouge et sauce mignonette au poivre
vert
Filet mignon Angus (5-6 oz) Terre et Mer et crevettes et beurre fouetté à
l'ail
Carré d'agneau persillé et jus au romarin
Pétoncles caramélisées et grosses crevettes, sauce homardine
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Dessert
Duo de chocolat et cœur coulant de framboise
Profiterole et sauce au chocolat
Assortiment de macarons maison
Tartelette amandine à la poire
Crème brûlée croquante à la vanille de Tahiti
Du gratin de pommes de terre dauphinois et une jardinière de légumes ou
brochette de légumes accompagnent le repas principal.
Choix de 1 item par service
46.95$ par personne taxes en sus