Entrée Verrine d`avocat et crabe et confit de pamplemousse

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Entrée
Verrine d'avocat et crabe et confit de pamplemousse
Croustillant de brie à l'échalote
Salade panachée et croutons de tomates confites et croutons
Coquille St-Jacques du Délices
Baluchon d'escargots à la fleur d'ail et sauce à l'anis
Céviche de crevettes et pétoncles à la coriandre
Rillette de canard et son confit d'oignons caramélisés
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Chaudrée de fruits de mer
Potage de pommes de terre et champignons à la coriandre
Crémeux de dinde aux petits légumes
Velouté de tomates et poivrons rôtis
Soupe minestrone au basilic
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Repas principal
Suprême de volaille et sauce crémeuse au basilic
Filet mignon Angus (5-6 oz) et sauce à l'estragon ou au fromage bleu ou
sauce aux 3 poivres
Paupiette de pintade au jambon, asperges et fromage parmesan
Médaillon de veau au brie et champignons
Jarret d'agneau braisé au parfum de citron et ail
Aiguillettes de canard mijotées au porto et échalotes françaises
Tournedos de saumon aux deux asperges
Filet mignon de porc en croûte de bacon et sauce au porto
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Dessert
Opéra
Trilogie chocolatée
Piedmontais aux noisettes
Profiterole et sauce au chocolat
Caracas de brownies au chocolat
Assortiment de macarons maison
Du gratin de pommes de terre dauphinois et une jardinière de légumes ou
brochette de légumes accompagnent le repas principal.
Choix de 1 item par service
40.95$ par personne taxes en sus