Champagne Vin Blanc au Verre Vin Rouge au Verre Vin de Dessert

Champagne
Moscato d’Asti, La Spinetta, Bricco Quaglia, 2011
Champagne Domaine Déhu Blanc
Champagne Domaine Dehu Rosé
12€
14€
16€
Vin Blanc au Verre
IGP Pays d’Oc, Viognier «Elizabeth» 2011
Touraine Sauvignon, Domaine JM Penet 2011
Saint Veran, Domaine des 2 roches 2011
Saint Aubin 1er Cru «En Remilly» 2009
6€
6€
8€
15€
Vin Rouge au Verre
IGP Pays d’Oc «Turitelles», Domaine d’Antugnac 2011
1ères Côtes de Blaye «If de Jonqueyres» 2009
Morgon, Domaine Boulon 2011
Bourgogne Pinot noir, Domaine Bart 2011
Crozes Hermitage, Domaine des Remizieres, 2011
Margaux, Sirène de Giscours 2008
6€
7€
7€
8€
8€
15€
Vin de Dessert au Verre
Côteaux du Layon, Domaine des Trottières 2010
Rasteau Vin Doux Naturel, Domaine du Trapadis 2010
8€
10€
Prix nets, 12 cl
10 place de Mexico, 75116 Paris - 01.56.90.40.12
Pour commencer…
Les incontournables
Salade d’herbes et jeunes pousses Un filet d’huile et citron vert. Une soupe 9€
10 €
Selon la saison
Émincé d’artichauts crus «petits violets» et jeunes pousses
14 €
Cueillette «Verde Primavera»...
16 €
Sur une tarte fine au parmesan
Asperges vertes du Vaucluse...
18 €
Mimosa et senteur curcuma
Le « Shabu Shabu » de crabe…
17 €
Assaisonnés d’une huile d’olive vierge extra
Tartare de crabe arrosé d’un bouillon chaud Hoisin
Burrata crémeuse de la famille «Chiara», région des Pouilles 16 €
Les couteaux de l’Atlantique...
Tomates d’autrefois
Beurre de mandarine et mangue thaï
Saumon fumé d’Ecosse «sélection Kaspia» 16 €
Les ravioles de langoustines…
17 €
21 €
Ballade de légumes du printemps, mousseux combawa
Et son citron à presser
Le foie gras de canard des Landes mi-cuit au naturel...
19 €
Rhubarbe confite au poivre de Tasmani
La terre…
Les incontournables de
Pommes «coin de rue»
La cocotte de légumes cuits et crus de Joël Thiébault…
L’épaule d’agneau confite…
Tartare de bœuf Limousin «au couteau» épicé selon votre goût 23 €
Senteur cumin coriandre, boulgour et gastric menthe poivrée
Pommes «coin de rue»
Suprême de volaille des Landes laqué…
Le Metropolitan Burger au filet de bœuf « Angus »
Côtelettes d’agneau grillées au romarin
21 €
32 €
26 €
Sauce saté émulsionnée, petits pois liés au sirop d’oignon
Le filet de bœuf « Angus »…
Mousseline de pommes de terre à la fleur de sel
21 €
27 €
29 €
Enoki et pousses de tétragone juste fatiguées
La mer…
Les incontournables de
Linguine au homard et tomates fraîches À la façon de Gianluca
«Fish and chips time» 29 €
Le pavé de saumon 57° en croûte d’herbes…
25 €
Mousseline de carottes noires, petits piments confits
22 €
Les filets de sole à l’étuvée façon marinière…
31 €
Coquillages et fenouil aux pistils de safran
Dip mango épicée
Le dos de cabillaud rôti à la fleur de sel…
26 €
Légumes glacés «sélection Joêl», mouillette de tapenade
Le homard en cocotte de légumes cuits et crus Pour deux
Les garnitures
Mousseline de pommes de terre à la fleur de sel
Pommes «coin de rue»
Petits légumes de Joël Thiébault
Salade d’herbes et jeunes pousses
7€
7€
7€
7€
Copeaux crus de champignons
Toutes nos viandes sont françaises, le Boeuf «angus» d’origine écossaise;
Le sucré…
Le fondant au chocolat Guanaja 70%, cœur Amarena...
Le Baba…
10 €
10 €
Cuit en vapeur de vanille bourbon, vieux rhum
La montagne…
Le Saint Nectaire...
31 €
55 €
Ha ! les fraises et les framboises ! chantilly…
Crémeux cheese cake...
10 €
10 €
10 €
Framboises glacées à l’eau de rose.
La crème catalane...
La tarte du moment...
«Texture» citron meringuée...
Glaces vanille, caramel beurre salé et Sorbets cacao, citron
10 €
10 €
10 €
10 €